1、材料：雞珍，蔥，姜，料酒，醋，花椒，食用油，鹽，雞精，拍碎的大蒜，切好的尖椒。紅色的幹辣椒做配色。
2、把買回來的雞珍一個個用鹽揉搓，然後用清水洗乾淨。
3、把雞珍放進鍋里加1500毫升水，放蔥，姜，料酒，點幾滴醋，加花椒，開鍋後煮上30分鐘，撈起空幹水分之後切成薄片待用。
4、鍋裡放點油，把尖椒先加一點鹽炒好倒出來備用。
5、鍋裡放一兩油，放蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒炸出香味時加進切好的雞珍乾煸，加鹽，噴些料酒，再煸5分鐘後倒進炒的尖椒一起煸2分鐘，最後加雞精關火出鍋。
1、材料：雞珍，蔥，姜，料酒，醋，花椒，食用油，鹽，雞精，拍碎的大蒜，切好的尖椒。紅色的幹辣椒做配色。
2、把買回來的雞珍一個個用鹽揉搓，然後用清水洗乾淨。
3、把雞珍放進鍋里加1500毫升水，放蔥，姜，料酒，點幾滴醋，加花椒，開鍋後煮上30分鐘，撈起空幹水分之後切成薄片待用。
4、鍋裡放點油，把尖椒先加一點鹽炒好倒出來備用。
5、鍋裡放一兩油，放蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒炸出香味時加進切好的雞珍乾煸，加鹽，噴些料酒，再煸5分鐘後倒進炒的尖椒一起煸2分鐘，最後加雞精關火出鍋。
1、原料：紫皮大蒜250、白糖一小勺（約3g）、米醋 300ml
2、紫皮大蒜剝去外皮。
3、把大蒜掰成小瓣。
4、洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）。
5、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。
6、倒入米醋.
7、米醋的量大約和蒜瓣齊平。
8、蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。
9、泡了11天后，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩週以上全部蒜都會變綠，味道也更好。
1、主材料：桂魚1條；輔材料：臭豆腐250g、鹽適量。
2、首先將準備好的桂魚將內臟清洗乾淨。
3、在桂魚的外身切花刀，幫助桂魚更加的入味。
4、準備好一個大的盤子，將桂魚放入盤子中，然後均勻地撒上鹽，並塗抹均勻。
5、將臭豆腐提前倒入一個小碗中，攪碎後均勻塗抹在魚身上。
6、塗抹均勻後，用保鮮膜連同盤子將桂魚包裹嚴實，放入冰箱冷藏室冷藏放置7天。
7、完成後將桂魚取出清洗乾淨，就能開始烹飪了。