主料：雞骨棒適量。
配料：甜麵醬，蒜蓉辣醬，蘋果醬，大料，胡椒粒，料酒，老抽，大蔥，辣椒，澱粉各適量。
做法：
1、雞骨棒冷水入鍋，煮沸，關火焯掉血水；
2、重新換一鍋水，放大蔥，大料，料酒，雞骨棒開始慢慢燉爛部分用到的調料；
3、撈出雞骨棒，鍋內放入油，甜麵醬，辣醬，蘋果醬，比例為3:2:1，攪拌均勻，開火放入雞骨棒；
4、之後放入大料，辣醬，孜鹽，加入少量水，醬汁均勻包裹雞骨棒後，水澱粉入鍋翻炒，喜歡甜口可在加點白糖，出鍋即可。
食材：雞骨棒、蔥、姜、鹽、雞精、花椒、紅棗、桂圓
1、將買回的雞骨頭放入鍋內，加入水，待水燒開後撇去血沫；
2、將蔥切成碎塊，姜切成片狀備用；
3、在鍋內加入蔥花、薑片、鹽、雞精、花椒、紅棗、桂圓；
4、用大火煮開後，改小火煲一個半小時左右，美味的雞骨頭棒就做好了。
1、冷水下鍋焯雞骨棒，水開後撈出。
2、準備老抽、料酒、番茄醬、孜然、幹辣椒、大料、花椒、大蔥、姜、冰糖。
3、冷水下鍋，放入蔥段，薑片，雞骨棒，水開後轉小火煮20分鐘，撈出控幹備用。
4、將冰糖加入鍋內，小火熬製，然後不停地攪拌。
5、冰糖冒煙變色後，放入雞骨棒。
6、不停翻炒，並且加入蔥、姜、辣椒。
7、再放入老抽和料酒。
8、加入孜然。
9、加入番茄醬，繼續翻炒。
10、加入熱水，放鹽和味精。
11、然後用大火燒製15分鐘，出鍋前放入醋。
12、最後裝盤完成。
1、主料：幹猴頭菇 50g、雞腿骨300g、蓮藕100g。輔料：姜蔥適量、適量、精適量、胡椒粉適量。
2、猴頭菇要提前一天泡發。
3、雞腿骨用刀背剁開。
4、冷水下鍋把雞腿骨焯水。
5、焯好水的雞腿骨洗淨血末。
6、重新下入湯鍋中加水燒開。
7、把血末撇除加入蔥姜。
8、下入泡 ...
食材：
主料：雞骨棒。
配料：甜麵醬，蒜蓉辣醬，蘋果醬，大料，胡椒，料酒，老抽，大蔥，辣椒，澱粉。
步驟：
雞骨棒冷水入鍋，煮沸，關火焯掉血水；重新換一鍋水，放大蔥，大料，料酒，雞骨棒開始慢慢燉爛；撈出雞骨棒，鍋內放入適量的油，甜麵醬，辣醬，蘋果醬，攪拌均勻；開火放入雞骨棒，之後放入大料， ...
一勺鹽、三勺糖、一勺雞粉、一勺醬油、兩勺番茄沙司、三勺醋。番茄沙司中有糖鹽，酌量增減。宮保雞丁是聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式。
風味特色： ...
1、饅頭曲100kg，14 °Bé（波美濃度）鹽水100kg。將饅頭曲放入發酵池內，剷平壓實。
2、然後使其自然升溫到45-50℃，再加入55-70℃ 14 °Bé的熱鹽水。鹽水用量為麵粉的50%左右，並混合均勻。
3、面層加再製鹽鋪滿，進行發酵，發酵期間品溫保持在53-55℃，時間約為7天左右。 ...
做法 :
1、把蒜頭拍好，切成末放入小碗中加鹽；
2、鍋中加入適量油加熱，澆到蒜末裡，加醬油（建議生抽），蠔油；
3、最後把香菜切成末，放入調好的醬料裡攪拌均勻就好了。
做白切雞的注意事項：
1、雞肉可以事先焯一下，去掉血沫再燉。鍋裡先放一些蔥姜段，用來去腥。等到雞湯快好的時候再放點鹽 ...
1、食材：子雞一隻、蔥姜適量、料酒兩勺、醬油三勺、醬油三勺、蠔油一勺、鹽適量、麵粉400克、純淨水160克、高度白酒35克、荷葉一片、糖少許、老抽半勺。
2、把雞洗淨，加入蔥姜、料酒、醬油、老抽、蠔油、和適量糖鹽，接著給雞做個全身按摩，讓雞均勻沾料汁。
3、把蔥塞進雞肚子裡，醃製1個小時左右。
...
主料：童子雞750克、麵條300克，輔料：冬筍50克，調料：食鹽3克、醬油20克、味精2克、蠶豆澱粉3克、小蔥5克、黃酒10克、豬油40克、白砂糖30克
步驟：
1、將嫩光雞剖肚去內臟，洗淨，斬去頭腳，將雞肉斬成4、9 釐米長，4 釐米寬的雞塊；
2、生筍切成滾料塊；
3、炒鍋置旺火上燒熱 ...