雨水節氣要注意祛溼，這幾道健脾祛溼湯宜多喝

　　雨水，是二十四節氣中的第二個節氣，表示降水開始，雨量逐步增多，日期在每年公曆的2月18日-20日之間，太陽到達黃經330°。在雨水節氣之後，隨著降雨有所增多，寒溼之邪最易困著脾臟。所以飲食調養應側重於調養脾胃和祛風除溼，下面介紹幾款去溼良方：

　　陳皮水鴨湯

　　準備食材：水鴨半隻、紅蘿蔔半根、紅腰豆30克、薏米30克、淮山半根、陳皮10克。配料：鹽少許。

　　1、水鴨洗乾淨斬件備用。紅蘿蔔和淮山去皮洗乾淨切塊，準備3片姜，陳皮泡軟颳去白色部分細節待用。鍋里加入適量的清水，將切好的鴨肉冷水下鍋焯水後，撈起沖洗乾淨瀝乾水分待用。

　　2、準備一個煲湯用的砂鍋，把焯水好的鴨肉、紅蘿蔔、紅腰豆、薏米、淮山、陳皮一同放入砂鍋內，加入適量的清水。（薏米是提前幹炒過了的，乾鍋炒至表面微微焦黃即可）。

　　3、大火煮開轉小火煮90分鐘，下少許鹽拌勻，即可。出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：雙紅陳皮水鴨湯就做好啦。

　　綠豆薏米海帶排骨湯

　　材料：海帶結10個、排骨250g、薏米30g、綠豆30g、薑片兩片、鹽少許

　　做法：先把準備好的海帶多洗幾遍，排骨過水衝乾淨，然後鍋里加水把海帶和排骨一同放進去，把剛才準備好的材料也要加入進去，鍋裡的清水加至三分之二就行，大火燒開後就可以改用小火了，慢慢的熬製兩個小時就大功告成了。

　　赤小豆鯽魚湯

　　食材：鯽魚1條，赤小豆150克，生薑1塊，大蒜2瓣，香菜1根，食鹽、黑胡椒粉、料酒、食用油適量。

　　做法：赤小豆洗淨，提前一晚浸泡，鯽魚宰殺洗淨後在魚身上抹上少許食鹽和料酒醃漬，生薑切片備用；開小火，平底鍋放少許植物油，撒上鹽和薑片烹香（撒上少許鹽不會粘破魚皮），放入鯽魚煎至兩面金黃，期間加入蒜瓣一同煎香；煎魚的同時，把赤小豆放入砂鍋，大火燒開，把煎好的鯽魚放入燒滾的赤小豆水中，繼續開大火煮沸；轉小火，小火慢煲40分鐘以上（燉煮期間不要翻動鯽魚，魚肉細嫩很容易散碎），撒入黑胡椒粉，最後根據自己的口味撒入少許食鹽調味即可盛出，在魚身上放上香菜裝飾即可食用。

　　芡實煲老鴨

　　功效：滋陰，健脾祛溼。

　　材料：芡實100克，老鴨一隻。

　　做法：老鴨宰淨，芡實放鴨腹內加水2500ml，武火煲滾後，文火繼續煲2小時，加少許鹽服食。

　　適應症：芡實性味甘澀平，具有健脾祛溼，益腎固精的功效；老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經，功能滋陰補血。故此湯適合陰虛夾溼者見咽乾、虛熱、心煩伴便爛、舌苔白膩者服用。

　　土茯苓祛溼湯

　　材料：豬骨500g、土茯苓300g、雲苓50g、炒扁豆100g、赤小豆100g、新鮮淮山 300g

　　做法：豬骨洗乾淨然後過一遍開水，把新鮮的淮山削皮備用，然後把新鮮土茯苓，赤小豆，炒過的扁豆，雲苓都清洗乾淨。這時候就可以把豬骨還有洗好的材料一起放在湯煲裡大火燒開，然後改用小火燉一個小時就可以了。

　　冬瓜薏米排骨湯

　　材料：排骨250克，冬瓜500克，薏米適量，食鹽適量。

　　做法：將排骨、薏米洗淨，冬瓜洗淨後不去皮切成塊狀；將排骨與薏米一同放入鍋中，小火燉90分鐘左右後加入冬瓜，再燉10分鐘左右；加入適量食鹽調味即可食用。

　　功效：將冬瓜與薏米進行搭配，能夠達到清熱祛溼、利水排尿的效果，對於水腫、尿路疾病患者來說具有輔助性治療作用。

　　儘管眼下已進入秋天的第二個節氣——處暑，但實際上並沒有真正進入秋天。由於“秋老虎”的存在，天氣依然悶熱，雷雨天氣仍然比較多，故而民間有“處暑天還暑，好似秋老虎”的說法。所以，這個時期人們還是需要注意防暑祛溼，但是要少吃冷飲及過涼的飲食，多吃一些能夠健脾祛溼養胃的食物。

　　脾虛溼氣重的人，別錯過這6種食物

　　1、茯苓

　　茯苓是藥食同源的佳品，常用於輔助治療小便不利、水腫、嘔逆、腹瀉等病症，經常被製作茯苓餅，或熬湯製作藥膳，比如茯苓粥、茯苓薏米湯、茯苓藥酒等。

　　《神農本草經》主要記載了茯苓的兩個作用，一是可以安神，二是可以祛溼。它的特點是補而不峻，利而不猛。中醫認為，茯苓味甘淡，性平，人心、脾、肝、腎經，具有健脾和胃、補腦健身、利水滲溼、寧心安神等功效，被稱為四時神藥，列為八珍之一，既可驅邪，又可扶正，利水而不傷正。

　　2、芡實

　　芡實也叫雞頭米，是一種藥食同源之品，享有“水中人參”的美譽。芡實分生用和炒用兩種，生芡實以補腎為主，而炒芡實以健脾開胃為主。

　　《本草求真》中記載：“芡實如何補脾，以其味甘之故；芡實如何固腎，以其味澀之故。惟其味甘補脾，故能利溼，而洩瀉腹痛可治；惟其味澀固腎，故能閉氣，而使遺、帶、小便不禁皆愈。功與山藥相似，然山藥之陰，本有過於芡實，而芡實之澀，更有甚於山藥；且山藥兼補肺陰，而芡實則止於脾腎而不及於肺。”

　　需要注意的是，芡實性質較固澀收斂，便秘及大便硬化者不宜食用。

　　3、薏米

　　古書記載“薏米最善利水，不至耗損真陰之氣，凡溼盛在下身者，最宜用之。”如果體內有溼氣，如積液、水腫、溼疹、膿瘍等與體內濁水有關的問題，用薏米效果是不錯的。不過，生薏米性涼，長期單獨煮來吃，會傷脾。而炒薏米是用小火把薏米炒至金黃色，帶有微微焦香味道。所謂“焦香入脾”，經過炒制的薏米與生薏米相比，少了一分寒利，多了一分溫澀，溫脾、健脾的功效變得明顯。

　　4、蓮子

　　《玉楸藥解》中記載：“蓮子甘平，甚益脾胃”。蓮子也屬於藥食同源的一種食物，可以健脾益胃、止瀉、安神、固精等功效，對於脾胃虛弱、消化不良，還容易失眠的人群來說是非常好的一種食材。

　　不過蓮子芯性寒涼，所以吃蓮子時最好將蓮子芯去掉，尤其是具有胃寒的患者。

　　5、赤小豆

　　赤小豆，又叫紅小豆、赤豆等，性平味甘酸，有健脾利溼、消腫解毒等功效，適於脾虛溼盛引起身體浮腫的人。現代醫學認為，赤小豆中所含的皂角甙可刺激腸道，能夠清除體內毒素和排出多餘的水分，從而起到利尿、消水腫作用。除此之外，常食赤小豆還能夠輔助祛脂降壓、增強機體免疫功能和預防骨質疏鬆。

　　6、冬瓜

　　冬瓜利水，能夠幫助我們加速身體的水迴圈，排出身體的廢水和毒素，改善溼氣過重的情況，尤是對於容易水腫的人，是比較有幫助的。它可以搭配其他食物來燉湯喝，比如搭配紅豆、海帶熬成湯不僅味道不錯，祛溼的效果更加顯著。但是需要注意的是，煮湯時不能放太多的鹽和油，最好清淡一些，清淡的湯最能除溼，切記不要口味太重。

　　另外，冬瓜的鉀元素含量豐富，並且含鈉量少，能夠幫助我們穩定血壓，還能清熱解毒，是比較適合現在吃的一種食物。

　　對於糖尿病患者來說，穩定血糖很重要，一旦體內血糖升高，就會給糖尿病患者帶來很大的痛苦，最嚴重的時候還會威脅到生命。所以為了防止糖尿病持續傷害人體，醫生表示：大家應該從飲食入手，多吃這些被稱之為糖尿病“剋星”的食物。

　　高血糖不要慌，這幾種食物每天吃一點，血糖或能慢慢穩定

　　苦瓜

　　正如俗語所說，“良藥苦口利於病”，苦瓜雖苦，卻是高血糖患者十分適宜的一類食物，其一，苦瓜含糖量低且富含膳食纖維，可以幫助促進腸道蠕動，排出毒素。其二，苦瓜中含有苦瓜素以及多肽p，這兩種成分經常研究表明具有一定的降糖作用，因而高血糖患者經常吃苦瓜對於血糖的穩定具有不少的好處。

　　需要注意的是，苦瓜由於性寒，對於體質虛寒以及痛經期間的女性則不宜食用，此外，每餐吃苦瓜不超過100g為宜，因為苦瓜中含有較多草酸成分，吃過多的話會妨礙人體對鈣的吸收。

　　菠菜

　　菠菜是一種非澱粉類蔬菜，升糖指數很低，所以對血糖水平幾乎沒有影響。除了富含氨基酸以外，菠菜也是纖維、鈣、鎂和鉀的極好來源。

　　菌菇類

　　鮮菇類食物有多種，例如常見的蘑菇，猴頭菇，金針菇，杏鮑菇等；

　　要說到為什麼多吃此類食物的原因是，其中富含蛋白質多糖類以及鎂鋅硒等微量元素，具有明顯的安神，降壓，抗疲勞以及降血糖的作用。

　　不僅如此，最新的研究發現，猴頭菇中含有豐富的葡聚多糖以及蕈類纖維，這些成分都被證實具有明顯的降糖作用。

　　洋蔥

　　血糖比較高的情況下，可以適當進食一些洋蔥。洋蔥作為常見的一種食物，其味道辛辣，但是進食之後卻可以有效預防心腦血管方面的疾病，對血糖的穩定也有效果。因此在血糖過高的人，可以適當進食一些洋蔥，補充裡面的營養物質，穩定血壓，防止血糖波動明顯帶來身體損傷。

　　黑木耳

　　黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中木耳多糖有降糖效果，動物實驗表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料。

　　魔芋

　　熱量低又有飽腹感的魔芋是高血糖患者的理想食物，其主要成分為可溶性膳食纖維葡甘露聚糖，熱量很低，不會造成血糖偏高的情況，同時魔芋中的葡甘露聚糖可吸附葡萄糖，能幫助降低空腹喝餐後血糖，因而有降糖的效果。

　　魔芋食用的時候一定要注意煮熟方可食用，因為生魔芋有毒性成分，每次食用的時候也不宜過多，一般以每餐80克左右為宜。

　　大蒜

　　大蒜是糖尿病傳統藥物和各種其他疾病的常用成分。大蒜中的化合物可以透過改善胰島素敏感性來幫助降低血糖。

　　它含有大蒜素、烯丙基丙基二硫化物和S-烯丙基半胱氨酸亞碸等能提高血液中胰島素水平的化合物。透過預防肝臟對胰島素的滅活，使體內有更多的胰島素可供使用。

　　空心菜

　　空心菜中除了含有大量的礦物質維生素纖維素之外，還有類胰島素樣成分，經常吃的話同樣能夠控制血糖。

　　不過對於體質虛寒的人群來說，應該避免食用，因為它是一種寒性的蔬菜。