雪燕燉多久可以吃

　　雪燕燉30分鐘左右可以吃。雪燕燉煮時間不需要太長，一般燉30分鐘左右，燉至雪燕透明，香味撲鼻，如果燉煮時間過短，雪燕可能沒有完全燉熟，食用後容易引起腸胃不適，若燉煮時間過長，雪燕可能會融化在水中，不僅口感不佳，營養成分也會大量流失。

　　怎麼判斷雪燕燉熟沒熟：看顏色：判斷雪燕有沒有燉熟，首先可以從雪燕的顏色和狀態上來判斷，沒有燉熟的雪燕顏色多呈白色，也不會與水相溶；而燉熟的雪燕顏色偏透明，會與湯水融合在一起。

　　聞氣味：除了顏色之外，還可以從氣味上分辨，雪燕中含有豐富的蛋白質，燉熟後會有一股煮雞蛋白的味道；而沒有燉熟的雪燕就不會有這種氣味或者氣味不明顯。

　　嘗口感：最後還可以嘗一下雪燕的口感來判斷它有沒有燉熟，燉熟雪燕的口感質地軟彈，口感絲滑，有點類似於軟一些的果凍；而沒有燉熟的雪燕質地會要硬一些，也會更加Q彈，類似於粉絲。

　　雪燕燉30分鐘左右合適。切忌不能燉煮超過１小時，雪燕會化成水。

　　雪燕的做法：

　　1、將幹雪燕浸泡至全透明，無花果沖洗乾淨，對半切開。

　　2、雪燕用碗盛好，加入８分滿的水，放入冰糖、無花果。

　　3、用錫紙把碗封好，冷水放入蒸鍋內燉３５分鐘。

　　4、取去錫紙，放入枸杞再燉５分鐘即可關火。

　　雪燕：

　　雪燕是蘋婆屬刺蘋婆樹的木髓分泌物，主要產自緬甸和我國雲南地區、越南也有少量分佈。

　　雪燕是透過人工劃破蘋婆樹的樹幹，打孔採集木髓分泌物，風乾而成。雪燕剛剛分泌時像水晶一樣晶瑩剔透，接觸空氣氧化後，顏色逐漸變黃，形成紅色、黑色、棕色雪燕；因並受風吹，容易黏著沙塵、樹皮等雜質。雪燕分泌出來即有一股酸味，雪燕泡發後，酸味立即消失，食用也無任何酸味。

　　與橡膠不同的是，雪燕不是由樹皮層分泌，是由雪燕樹的木髓分泌，雪燕樹高約４米，樹葉多為５～７瓣，花朵為黃色，果實為棕色帶毛圓形果，種子為黑色花生大小。雪燕樹每年６～１０月為旺產期。

　　根據儲存環境而定。桃膠和雪燕中含有較多的糖類物質，很容易滋生細菌，出現變質的情況。因此在生活中，在常溫下最多隻能儲存5~6個小時，如果放在冰箱中儲存，最多可以儲存12個小時。所以最好在桃膠煮好後立即食用，不要放置太長時間。

　　桃花淚，就是桃膠，它是桃樹的樹皮分泌出來的紅褐色或黃褐色膠狀物質。廣義上講，杏樹、櫻桃樹等薔薇科植物分泌的膠狀物也可以叫桃膠。將這些分泌物從樹皮上剝下來晾乾就是原桃膠，可以入中藥，也可以簡單加工後食用。其實桃樹流膠是一種病理現象。