雪燕燉木瓜的方法

　　1、儘量選擇潔淨度較好的雪燕，減少泡發後清理雜質的功夫。木瓜用的是個頭較小的水果木瓜。

　　2、雪燕用涼清水泡發24小時，薏米泡軟、木瓜切丁備用。

　　3、泡發好的雪燕，呈透明絲狀，用鑷子挑出木屑、砂礫等雜質。

　　4、薏米加一碗清水煮開後，轉小火煮10分鐘，然後關火蓋上鍋蓋燜半小時。

　　5、將煮開後的薏米（連薏米水）和雪燕、木瓜、冰糖一起放入燉盅裡，蓋上盅蓋（或者用錫紙包覆盅口），然後座入放了適當水量的鍋中，大火燒開後轉中小火隔水燉40分鐘。

　　6、同時用小鍋將牛奶燒至冒小泡後關火備用。

　　7、燉煮好的雪燕木瓜薏米湯會比較濃稠，雪燕呈透明軟滑絲狀，木瓜Q軟、薏米清香。

　　8、加入溫熱的牛奶後，便可食用。

　　1、雪蛤油泡發至白色半透明的狀態，備用。木瓜洗乾淨外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內。冰糖和水一起煲溶，然後放入雪蛤膏煲半小時，加入鮮奶，待滾，滾後注入木瓜盅內，加蓋，用牙籤插實木瓜蓋，隔水燉至水開之後20分鐘左右即可。

　　2、雪蛤先用純淨水泡發至白色半透明的狀態，類似棉絮、雲朵狀；聯體油帶腥味，泡發時可以用薑片去腥，特級雪蛤線油無腥味；把浸泡好的雪蛤和冰糖放入鍋內小火慢燉20分鐘。將木瓜切丁放入燉好的雪蛤裡面，繼續燉10分鐘後加入牛奶即可食用。

　　雪燕燉30分鐘左右合適。切忌不能燉煮超過１小時，雪燕會化成水。

　　雪燕的做法：

　　1、將幹雪燕浸泡至全透明，無花果沖洗乾淨，對半切開。

　　2、雪燕用碗盛好，加入８分滿的水，放入冰糖、無花果。

　　3、用錫紙把碗封好，冷水放入蒸鍋內燉３５分鐘。

　　4、取去錫紙，放入枸杞再燉５分鐘即可關火。

　　雪燕：

　　雪燕是蘋婆屬刺蘋婆樹的木髓分泌物，主要產自緬甸和我國雲南地區、越南也有少量分佈。

　　雪燕是透過人工劃破蘋婆樹的樹幹，打孔採集木髓分泌物，風乾而成。雪燕剛剛分泌時像水晶一樣晶瑩剔透，接觸空氣氧化後，顏色逐漸變黃，形成紅色、黑色、棕色雪燕；因並受風吹，容易黏著沙塵、樹皮等雜質。雪燕分泌出來即有一股酸味，雪燕泡發後，酸味立即消失，食用也無任何酸味。

　　與橡膠不同的是，雪燕不是由樹皮層分泌，是由雪燕樹的木髓分泌，雪燕樹高約４米，樹葉多為５～７瓣，花朵為黃色，果實為棕色帶毛圓形果，種子為黑色花生大小。雪燕樹每年６～１０月為旺產期。