雪燕的正確燉法和吃法

　　1、雪燕的泡發。

　　雪燕泡發倍數為30-50倍。按每人每次3克，置於水中泡發6小時後，清水沖洗3遍後，用鑷子揀出樹皮等雜質。建議不要為了節約時間，用溫水或熱水泡發雪燕，雪燕的營養價值可以流失在水中，泡發時間也不要過長。最好使用礦泉水泡發和燉煮，自來水中的氯可能會破壞雪燕的營養價值。

　　2、雪燕的燉煮。

　　置於燉盅中燉煮30分鐘即可。切忌不能燉煮超過1小時，雪燕會化成水。燉煮時水也不需要很多，剛好沒過雪燕就行。一定要隔水燉煮，營養價值會流失的更少。

　　1、材料：燕窩、枸杞。

　　2、取一袋3克的燕窩，備好一個小碗。

　　3、把燕窩放進碗中，用純淨水，讓水完全浸沒燕窩。

　　4、泡4-5個小時，燕窩完全發開，把泡燕窩的水倒掉，清理好的燕窩用手撕或用剪子剪細毛清掉。

　　5、碗裡重新加清水，沒過燕窩一指的量。

　　6、一般燉都用電燉鍋，主婦加沒有，就用燉盅放到鍋內，隔水，用電磁爐的燉煮檔直接燉的，這個中間要注意加幾次水，燉制時間60分鐘。

　　7、燉好出鍋之前，加入幾粒枸杞籽。完成。

　　8、燕窩的吃法：內服，煎湯、蒸服或入膏劑。

　　1、材料：桃膠15克，冰糖30克，銀耳5克 ，枸杞子3克，清水1000毫升。

　　2、將桃膠放入清水中浸泡20小時至軟漲，體積大概能漲大約10倍。再掰成小塊。

　　3、銀耳用清水泡20分鐘變軟。杞子洗淨。

　　4、將桃膠、銀耳、杞子、冰糖和水倒入碗裡，高壓鍋隔水燉25分鐘即可。