1、食材：低筋麵粉、雞蛋、白砂糖、玉米油、鮮牛奶、檸檬汁、泡打粉。
2、將雞蛋的蛋黃和蛋白進行分離，分別放入不同的無油無水容器中。
3、蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋進行打發至粗泡。
4、蛋清中分三次加入白砂糖將蛋清打發至硬性發泡，提起打蛋器有很小的尖角不流動滴落。
5、蛋黃打勻，依次加入玉米油和牛奶進行攪拌。
6、將麵粉過篩後加入蛋黃液中，進行充分攪拌。
7、將打發好的蛋白霜三分之一加入蛋黃糊容器中，用不規則的方式進行攪拌。
8、最後將麵糊倒入剩餘三分之二的蛋白霜容器中，用同樣的方式攪拌均勻。
9、電飯鍋底放入油紙或刷油，鍋壁不用刷，怕蛋糕起不來。
10、電飯鍋通電預熱後，將麵糊倒入鍋中，輕輕嗑幾下，去除氣泡。
11、按下煮飯鍵，三分鐘左右會跳回保溫狀態，不用理它，用一條溼毛巾蓋在出氣口上；保溫5分鐘後再次按下煮飯鍵；等又跳回保溫狀態後10分鐘再按一次煮飯鍵；等又跳回保溫狀態後再過10分鐘後，即可揭蓋。
12、揭蓋後用牙籤插一下，如果牙籤上沒有粘蛋糊狀東西，就說明蛋糕熟了。
13、取出蛋糕後，倒扣晾涼即可。
1、準備材料：200ml麵粉、5個雞蛋、4勺白糖、3滴白醋、1勺花生油、100ml純牛奶、2小袋鐵觀音磨成粉。
2、把雞蛋開啟，然後把蛋清和蛋黃分離開各放入容器中。
3、蛋黃倒入純牛奶、1勺白糖、花生油（家裡有玉米油的，用玉米油最好），然後用筷子充分的攪拌均勻；再加入麵粉和綠茶粉（用篩子將麵粉和綠茶粉篩入蛋液中），繼續用筷子攪拌均勻，攪拌成無顆粒狀的麵糊即可。
4、分離開的蛋清放在無水無油的大容器中，加入3滴白醋去腥，白糖分三次放入蛋清中打發，打出凝固小尖尖，或者是將筷子（牙籤）插入不倒，又或者是將容器倒扣過來，蛋白霜不脫落就說明打發成功了。
5、打發好的蛋白霜先分一半放入蛋黃麵糊中，上下翻拌均勻（就像平時炒菜一樣的手法動作，千萬不要繞圈攪拌，否則容易消泡，這樣做出來的成品就不蓬鬆了）。
6、然後把翻拌均勻的蛋白霜和蛋黃麵糊，全部加入到剩下的蛋白霜裡，快速的上下翻拌均勻，直到看不到蛋白霜就可以了。
7、電飯鍋內膽的底部和鍋壁都刷一層花生油防粘。
8、然後將麵糊從高處倒入電飯鍋內膽中，然後震幾下電飯鍋內膽，把裡面的氣泡震出。
9、電飯鍋按下蛋糕鍵煮40分鐘就可以了。
10、最後把電飯鍋鍋膽拿出來，再把蛋糕倒扣出來就可以了。
1、先在碗中打入幾個雞蛋，然後在蛋液中加入適量白糖和油，充分攪拌雞蛋液，直至蛋液起泡。
2、把做好的蛋液倒入麵粉中，和麵粉充分調勻，混合的時候一定要注意手法，不可轉圈攪拌，最好按照z形攪拌。麵粉攪拌好後就可以倒入模具中了。將模具放入烤箱中，用160度烤十五分鐘左右。
3、為了避免蛋糕沒有烤熟，一定要仔細檢查一下。可以用牙籤扎入蛋糕中，如果取出來的牙籤表面上粘有粘粘的面，則需要再烤一會。烤好的蛋糕鬆軟可口，可以很輕鬆的從模具中取出。
4、做雞蛋糕最好選用常溫下儲存的雞蛋，這樣做出來的蛋糕口感更細膩，最好不要選用冷藏的雞蛋。攪拌麵時如果轉圈攪拌，雞蛋中的泡會逐漸消失，做出來的蛋糕沒有形狀，鬆軟度很差。