靈璧卷饃油炸食品的做法急用

　　靈璧卷饃，油炸食品的做法：

　　1、準備食材：麵粉、麵筋、麵漿、食鹽、筋力源、調味醬；

　　2、麵粉10斤加35攝氏度溫水、5斤麵糰靜止保溫醒發30鍾；

　　3、麵糰放入溫水揉洗面筋，麵漿低溫沉澱，麵漿部清水攪勻；

　　4、用比重計測量麵漿濃度，再加入10至15克筋力源、25克食鹽攪拌均勻；

　　5、加入少許高筋麵粉攪勻靜止20至30鍾過濾；

　　6、取250至300克麵糊倒入平底鍋烙熟；

　　7、加入調味醬，用烙卷饃麵皮包住即可食用。

　　將1千克麵粉加溫水和成麵糰,放在盆裡保持醒發30分鐘左右；將麵糰放入常溫水中揉洗,直至洗出麵筋；將洗出的麵漿擱置在一邊,蓋好,進行沉澱。待沉澱後倒去麵漿上部的清水,攪勻，備用；取出平底鍋(不粘鍋最好）稍微刷上一點油防止粘鍋，將一大勺麵糊倒入鍋中，烙熟即可；洗出的麵筋可以加少量泡打粉，上籠蒸熟，熄火後稍等幾分鐘在出鍋；最後將麵筋撕碎加入其它配菜，用烙好的饃皮卷好，即可食用。

　　分如下6步：

　　1、先將蛋黃，蛋白分開；

　　2、將蛋黃置於模型中蒸出二條魚；

　　3、用蛋白四個加鹽打散，加入冷高湯一杯大火蒸3分鐘，再改小火蒸10分鐘至熟，當蛋白蒸5分鐘時，將蛋黃蒸熟的二條魚排在蛋白中一起蒸；

　　4、蛋黃，蛋白分別煎成蛋皮，火腿切成長條，綠蘆荀川燙備用；

　　5、將一層蛋黃皮，上鋪紫菜，再鋪一層蛋白皮將火腿，綠蘆荀排於上面捲起用大火蒸3分鐘，取出稍涼斜刀切；

　　6、將咖哩用水調勻當沾料即可。