卷饃皮的做法

　　將1千克麵粉加溫水和成麵糰,放在盆裡保持醒發30分鐘左右；將麵糰放入常溫水中揉洗,直至洗出麵筋；將洗出的麵漿擱置在一邊,蓋好,進行沉澱。待沉澱後倒去麵漿上部的清水,攪勻，備用；取出平底鍋(不粘鍋最好）稍微刷上一點油防止粘鍋，將一大勺麵糊倒入鍋中，烙熟即可；洗出的麵筋可以加少量泡打粉，上籠蒸熟，熄火後稍等幾分鐘在出鍋；最後將麵筋撕碎加入其它配菜，用烙好的饃皮卷好，即可食用。

　　材料：

　　雞蛋、雞精、白糖、白蘭地；

　　做法 ：

　　1、雞蛋加鹽、雞精，一點點白糖和白蘭地打散 ；

　　2、熱平底鍋，注意不要加油，不用很熱，熱起來之後用小火就好 ；

　　3、倒一點點蛋液下去，大概3-4大匙的樣子，轉動平底鍋，慢慢讓蛋液鋪滿，小火熱著，等邊上捲起來就可以揭下來了。

　　1、主料：麵粉適量、酵母粉適量。

　　2、輔料：小蔥適量、油適量、老乾媽一小勺鹽適量。

　　3、麵粉500g,加適量水，6g酵母，揉成麵糰，發酵2倍大後，再揉一次，排出面內氣體。

　　4、揉光滑即可。

　　5、蔥花，放半勺鹽，半勺十三香，半勺老乾媽，還有少量食用油攪拌均勻備用。

　　6、麵糰揉成長條。

　　7、擀成長形餅，厚度為1釐米左右。

　　8、均勻的塗上蔥花油。

　　9、撒上薄薄一層面粉，這樣油就不容易流出來。

　　10、從下往上卷，卷好後揉光滑，切成大小為3釐米左右。

　　11、花式油卷，將切好後的油卷下面放一個，用手將中間壓一下，上面也放一個，同樣用手壓下中間。

　　12、一個手拿一邊，一手往裡內扭，一手往外扭。

　　13、兩手捏的頭，捏到一起即可。

　　14、捏好的花捲，放置發酵一會兒。

　　15、水開後上鍋蒸45分鐘即可。