青團汁用艾草做的。青團是我國江南地區的一種特色小吃，一般傳統做法就是將艾草汁攪拌進糯米粉中，然後揉成團，之後往其中加一些餡料蒸熟製成的，口感清淡、味道清香。
青團的製作方法如下：
1、先將新鮮艾草、小棘姆草放入大鍋，加入石灰蒸爛。
2、漂去石灰水，揉入糯米粉中。
3、將其做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的麵糰。
4、將麵糰搓成長條，逐個按扁。
5、包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球。
6、隨後籠內鋪上溼布，放入青團生坯，上鍋蒸約15-20分鐘至熟。
7、最後在青團上塗些芝麻油即可。
青團汁用艾草做的。青團是我國江南地區的一種特色小吃，一般傳統做法就是將艾草汁攪拌進糯米粉中，然後揉成團，之後往其中加一些餡料蒸熟製成的，口感清淡、味道清香。
青團的製作方法如下：
1、先將新鮮艾草、小棘姆草放入大鍋，加入石灰蒸爛。
2、漂去石灰水，揉入糯米粉中。
3、將其做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的麵糰。
4、將麵糰搓成長條，逐個按扁。
5、包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球。
6、隨後籠內鋪上溼布，放入青團生坯，上鍋蒸約15-20分鐘至熟。
7、最後在青團上塗些芝麻油即可。
可以，菠菜汁在顏色上與艾葉汁是一致的，但口感有很大的不同。
青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。現在店裡做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。
菠菜屬藜科菠菜屬一年生草本植物，是極常見的蔬菜之一。原產伊朗，中國普遍栽培，高可達1米，無粉，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝，葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數牙齒狀裂片。其耐寒，對水分要求較高，在高溫長日照條件下植株易抽苔開花。
做青團可以用木薯粉，木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻、橡膠、小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
木薯粉是用樹薯粉做成的，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物（Manihotesculenta）的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。