1、將尖椒用水沖洗乾淨。
2、將把剪去一塊,放入網墊中控去水分,晾乾。
3、準備好姜蒜八角。喜歡重口味的可以加花椒香葉等。
4、鍋中加水,燒開,倒入醬油,少許醋、糖、八角,熬開。放涼備用。
5、將晾好的尖椒用刀從一面劃開一下,便於醃製入味。
1、主料:青椒(適量) 胡蘿蔔鹹菜(適量)；調料:涼拌醋(適量) 自制紅油(適量) 自制花椒油(適量)。
2、做法：青椒洗淨後，去筋去籽。把青椒切成5釐米長細絲。胡蘿蔔鹹菜同樣切細絲。把胡蘿蔔鹹菜絲、青椒絲盛到乾淨容器裡，倒入適量涼拌醋。根據喜好倒入適量花椒油。最後倒入半湯匙紅油，拌勻即可。
青椒做成鹹菜的方法，例如醃製青椒：
1、準備的原材料有青椒、大豆油、醬油、鹽、姜、大蒜、花椒、白糖；
2、精選新鮮、完整、質感好的青椒洗三遍，再放入70到80攝氏度的熱水中焯一下並晾乾；
3、逐一在青椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子，以便使其更好地入味；
4、把切好口的青椒整齊地排列在醃製器皿中，備用；
5、將大豆油燒熱至70到90攝氏度，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用；
6、倒入醬油至浸沒青椒並煮沸；
7、放入三到十勺的鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化；
8、把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青椒的器皿中。一兩天後即可食用。
1、用料：
花椒一小勺、香葉三片、姜20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆、醬油（老抽）四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、雞精兩小勺、調和油100克???
2、做法：
（1）自摘的新鮮辣椒在水盆裡洗兩遍，然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下，兩個小時應該就可以了。
（2）晾乾水分後， ...
1、主料：白蘿蔔5個。輔料：粗鹽2/3杯、細蔥100g、蒜30g、生薑15g、蝦醬3大勺、辣椒粉5大勺。
2、蘿蔔洗乾淨後，只留新鮮的嫩葉子。假如蘿蔔大，請切4瓣，再均勻的放鹽；
3、細蔥洗乾淨後，再切成4cm大小；
4、蒜、生薑洗乾淨後，切成細片；
5、蝦醬加一點水後，煮一下。完成。 ...
1、鹹菜切絲。
2、小乾魚用溫水泡一下洗乾淨，瀝乾水分。
3、紅辣椒和蔥切碎。
4、鍋中加油燒熱，倒入小乾魚。
5、炸至小乾魚金黃，放入切好的蔥段和辣椒炒出香味，倒入適量老抽。
6、把鹹菜絲倒進去翻炒片刻。
7、再放點青椒做點綴加味精即可出鍋。 ...
1、首先，準備適量新鮮的辣椒（青紅椒，菜椒、青椒、螺旋椒、小米椒等等），先將它們清洗乾淨，再改刀切成小段後，直接倒入提前備好的料理機中，製作辣椒鹹菜首要的前提條件是，務必保證各種食材絕對的新鮮度，切忌選擇那些發蔫、乾癟的原料。
2、然後，再在料理中加入少量的大蔥和香菜（兩種食材缺一不可，如果條件不具備 ...
1、把準備好的新鮮大頭菜用清水淨，去掉水分以後晾制一到二天，再把它們用刀切片，注意切報時候不能切斷，要從兩個方面交錯來切，這樣醃製時會更容易入味。
2、把切好的大頭菜放在盆中，加入食用鹽用手搓勻，放在陰涼的地方醃製七天，醃好以後再用手搓制一下，把搓出的水分去掉，然後裝入醃菜罈子中，繼續醃製三天，取出以 ...
1、食材：蒜薹400克、紅辣椒1個、蒜瓣4個、鹽6克。
2、準備要醃製的蒜薹，要選用新鮮嫩的蒜薹，蒜瓣和紅辣椒。
3、蒜薹切去頂部洗淨晾乾水份，紅辣椒洗淨去籽晾乾。
4、蒜薹切成段，加入鹽拌勻。
5、蒜瓣去皮後切碎，紅辣椒切成小丁。
6、將蒜末、紅辣椒加入到蒜瓣中翻拌均勻。
7、然 ...
1、取適量白蘿蔔用清水洗淨，一把不用去白蘿蔔皮，不好清洗淨的地方可以去皮，把白蘿蔔洗淨待用。
2、然後把洗好的白蘿蔔從中間切開一分為二，然後再切成條狀，粗細薄厚根據自己喜好來定，洗好後放鹽去掉蘿蔔多餘的水份。
3、喜歡吃鮮脆白蘿蔔的，用鹽去掉蘿蔔水份後，就可以加點小米辣，放點白醋和香油拌勻就可以吃 ...