青椒拌皮蛋怎麼做

　　主料：皮蛋200克，辣椒100克，調料：辣椒油10克，鹽2克，醋2克，醬油15克，味精1克，白砂糖1克，花椒2克，植物油5克。

　　做法如下：

　　1、 將皮蛋剝皮，每個用刀切成6塊大小相等的瓜塊形，放入盤中待用；

　　2、 青辣椒洗淨去蒂，取竹籤串起用闇火燒熟，剁細裝碗內；

　　3、 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油，棄花椒待用；

　　4、 將鹽，醬油，醋，白糖，味精，紅油，花椒油放入碗內與剁細的青辣椒攪拌均勻成味汁；

　　5、 將盤中的皮蛋塊碼放成大的花狀，將兌好的汁澆在上面即可。

　　苦菊皮蛋的最簡單做法，配料簡單，做法也十分簡單，但是味道很不錯喲，並且清火爽口，酸甜可口。苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因其有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。

　　準備食材跟配料，皮蛋去殼沖洗乾淨。

　　苦菊沖洗乾淨，去蒂切成兩半。

　　皮蛋切成小塊。

　　把切好的皮蛋跟苦菊都放入拌菜的小盆內。

　　大蒜直接切碎，然後直接放到小盆內。

　　接著倒入3勺味達美清香米醋、3勺欣和原釀醬油。

　　再加入3勺細砂糖、少許海鹽、幾滴香油。

　　用夾子輕輕的抓拌均勻，就可以裝盤上桌了。

　　1、青椒處理乾淨，洗淨切絲。

　　2、大蔥，姜，大蒜切末待用。

　　3、鵪鶉蛋用水煮開一會兒，剝皮 （煮蛋的時候放少許鹽，煮開後撈入清水中冷卻，這樣容易剝皮）。

　　4、鵪鶉蛋放入熱油中炸至金黃色撈出。

　　5、留少許底油，過炒青椒絲，盛入盤中。

　　6、先下蔥，姜，蒜末炒出香味，加入豆瓣醬，和適量水，再倒入蛋，用大火煮開，小火煮5分鐘。

　　7、留少許湯汁時，用水澱粉勾芡，撒入雞精，淋上香油即可出鍋了。