青椒炒豬腰

　　1、原料：鮮豬腰1個、3個青椒、乾紅椒、香蔥頭少許。

　　2、調味：姜、蒜、花椒、鹽、五香粉 、生抽、雞精。

　　3、美食做法：青椒、香蔥頭洗淨切片；姜、蒜紅椒等也切好備用；購買豬腰時，要求賣主幫你剖開切去裡面的白色膜，在豬腰面斜劃紋花，再切片；豬腰用鹽擦洗數次，再浸清水。

　　4、鍋中倒入花生油或豬油，待七成熱時放入花椒、乾紅椒、姜、香蔥頭扁炒香，加入豬腰翻炒數遍後加入青椒、蒜生抽再加入高湯。等湯汁未乾時，加入調味即可出鍋。

　　炒豬腰做法：

　　1、準備材料：豬腰2個、洋蔥1個、青椒2個、白胡椒少許、鹽少許、糖少許、姜少許、料酒2勺。

　　2、豬腰對半切開，剔除豬腰裡面白色及深紅色雜質。

　　3、在豬腰上劃出切口。

　　4、碗內撒2勺鹽，豬腰用冷水浸泡1~2小時。

　　5、待1~2小時後，沖洗乾淨，瀝水備用。

　　6、青椒切塊，姜切絲，蒜切泥，洗淨瀝水備用。

　　7、洋蔥洗淨切塊瀝水備用。

　　8、料酒1勺、生抽2勺、糖2勺、鹽少許、白胡椒少許，調成醬汁備用。

　　9、熱鍋冷油，先炒洋蔥、薑絲、青椒及蒜泥，待軟下來後再放入豬腰。

　　10、放入之前提前準備好的醬汁。

　　11、倒入生粉勾芡，關火裝盤即可。

　　1、將豬腰子從中間切開，撕掉表面的膜，剔除中間的白筋膜，45度角改十字花刀後，切成小段，多清洗幾遍；

　　2、洋蔥切塊、青椒和紅椒切段、生薑切絲，蒜切末備用；

　　3、將腰花撈出瀝水，加鹽、料酒、白胡椒粉、醬油攪拌片刻，加薑絲、生粉攪拌均勻；

　　4、另取個小碗，加料酒、蠔油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、雞汁、老醋和水稀釋，再加些生 粉攪拌一下；

　　5、鍋中多燒些熱油，下入腰花翻炒片刻，盛出備用；

　　6、鍋中倒少量油，將青紅椒和洋蔥翻炒片刻，再加入泡發的木耳和少許鹽翻炒，盛出備用；

　　7、鍋中倒少許油，把薑絲和蒜末爆香，下入過油的腰花翻炒片刻，再倒入調好的汁；

　　8、倒入炒好的青紅椒、洋蔥、木耳，淋上一點食用油攪拌均勻，美味的炒豬腰子就做好了。