青海尕面片怎麼做

　　1、鍋裡倒油燒到六七成熱，放入花椒粒小火熗出香味，倒入羊肉片翻炒至變色，再加胡椒粉、料酒、生抽和少許白糖，炒幹水氣後加鹽炒勻，盛出待用。

　　2、炒鍋重入油燒熱，放洋蔥絲、薑絲和蒜末炒香，再倒入金針菇、木耳和西葫蘆翻炒均勻，加生抽和胡椒粉調味。

　　3、倒入西紅柿，加適量鹽，炒到西紅柿變軟出湯，倒入羊肉炒勻，關火待用。

　　4、起鍋燒水，利用燒水時間，把麵糰擀成面片，再切成大約兩指寬的粗麵條，用手指交替著將麵條按薄些。

　　5、鍋裡燒開後，用手把麵條揪長，揪到自己喜歡的厚薄程度，再揪成指甲蓋大小下鍋，全部揪完後倒入炒好的配菜。

　　6、撒入香菜段和青蒜苗段，依個人喜好加鹽、生抽和紅油辣椒調味，完成。

　　原料：

　　黃魚、雪菜、薑片、蔥段、乾紅椒、蒜瓣、醬油、白糖、味精、色拉油、紹酒。

　　製作：

　　1、黃魚去鱗、鰓、內臟洗淨，兩面剞上花刀。雪菜洗淨，切成1釐米小段；

　　2、炒鍋上火，放入色拉油燒至八成熱，放入黃魚，炸至淡金黃色撈出瀝油；

　　3、鍋內放入色拉油燒熱，放入乾紅椒、薑片、蔥段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入黃魚，加入醬油、白糖、味精、紹酒，適量清水燒開，移小火燜10分鐘，然用大火收稠滷汁，淋上色拉油，起鍋裝盤。

　　1、食材：面適量、洋蔥適量、土豆適量、白蘿蔔適量、鹽適量、醋適量、花椒粉適量、辣椒麵適量、土豆條適量。

　　2、和好的面，醒著等用。

　　3、上鍋，燒火。

　　4、切好土豆條，白蘿蔔條，以及洋蔥條。

　　5、水開了後，加入一點兒鹽。把土豆條和白蘿蔔條放進水裡，如果你想吃較熟的洋蔥，現在也可以把洋蔥一起放進去。如果吃脆一些的，可以一會兒再放。

　　6、繼續等水再開。等水的時間，可以開始擀麵了。

　　7、把醒好的面，放在擀麵板上，然後用擀麵杖用力往前推。擀成均勻的薄片。

　　8、用刀均勻地切成條。開始揪，拿一條，一手託面，一手柔柔地扯，這樣，可以隨意扯成揪面片或者是揪麵條。揪面片的話，可以扯一下，就弄斷。而揪麵條的話，則一直扯就可以。

　　9、把扯好的面，丟進沸水源，也就是哪裡燒得最沸的，就往那裡扔。

　　10、在麵條快熟的時候，加入鹽，記得，根據自己的口味二次加鹽。再加其他的調料。

　　11、盛到碗裡，然後加入辣椒麵和醋即可。