青花椒魚片的做法

　　青花椒魚片的做法：

　　1、食材洗淨，魚改刀切邊；3根二荊條、2根小米辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成醬；蔥白切段；將剩餘的二荊條、小米辣切圈，所有食材準備完成。

　　2、將魚片魚骨分別加入欠粉、鹽醃製5分鐘。

　　3、鍋內放入適量油，油溫達到七八成後放入剁碎後的醬、蔥白段，適量青花椒，炒香後加入清水和少許蒸魚豉油，待水開後下魚頭魚骨，魚頭魚骨熟後調味撈出盛盤，一片一片下魚片，待魚片熟後調味撈出魚片和魚骨一起盛盤。

　　4、在煮熟後的魚片上撒上辣椒圈和青花椒，起鍋熱油，待油溫全熟後，把熱油淋於魚上，麻辣鮮香的青花椒魚就大功告成了。

　　1、花鰱魚買的時候處理乾淨，魚片哈。拿回家清洗乾淨，瀝乾水份，用1個蛋清、豆粉、料酒、鹽一起碼味。

　　2、泡菜切粗絲、泡椒切段、泡姜切顆粒、蒜顆粒、幹辣椒切段。

　　3、熱油鍋把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、乾花椒一起炒香，摻水，放胡椒粉。先把魚頭、魚排一起燒開。

　　4、熬3分鐘後，再把魚片放進煮熟，放鹽、蔥段、味精即可。

　　5、倒入一個大盆中，把鮮青花椒、幹辣椒放在魚上，淋上熱油即可。味道清香美味。

　　1、魚洗淨，準備好食材，備用。

　　2、加適量料酒、澱粉（醃魚料包）醃製十分鐘。

　　3、鍋內倒油燒熱，依次放入蒜末、薑末、大蔥段爆香。

　　4、爆香後放入青花椒魚調料。

　　5、加適量水燒開，放喜歡的蔬菜，豆芽白菜葉等。

　　6、煮開後放魚片，片煮熟裝盤，淋青花椒油（油料包）。

　　7、灑上蔥花、香菜，青花椒酸菜魚完成。