青蟹做法竅門

　　1、首先準備青蟹,將其帶回放入水中,讓其吐泡一小會,然後刷乾淨。

　　2、開啟電飯煲或者高壓鍋,將內膽清洗乾淨,然後加入適量水,有些人還喜歡用啤酒蒸螃蟹，如果家中有，可以考慮放入少許，增加其鮮味。準備一個蒸層。

　　3、吐過泡泡的青蟹取出,用軟毛刷清潔一遍。

　　4、將青蟹翻過來,放入蒸層,開啟蒸模式,大約20~30分鐘左右。

　　5、將蒸好的青蟹取出,揭開扎繩,然後放入盤中。

　　6、然後準備少許生薑、蒜頭、醋、料酒、鹽等，生薑、蒜頭切末，然後放入一個乾淨的碗，加入鹽、醋、料酒等拌勻，準備好蘸醬，將蒸過的青蟹伴著蘸醬吃，做法簡單，味道鮮美，營養豐富。

　　1、螃蟹4個，糟滷汁150克，高度白酒40克，花雕酒150克，冰糖30克，八角2個，桂皮1段，香葉4片，花椒3克，幹辣椒6個，鹽適量，美極鮮味汁20克，薄鹽生抽30克，姜1段，蔥1棵，蒜瓣2個，香菜1棵。

　　2、螃蟹用水洗淨，放入蒸籠裡上火蒸15分鐘。

　　3、蒸好的螃蟹冷卻。

　　4、準備配料：八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、香菜、冰糖。

　　5、鍋中放入適量清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸後浸泡一會。

　　6、加入生抽和鮮味汁加入花雕酒加入糟滷汁加點鹽。

　　7、再次煮沸關火,加入切小的香菜自然冷卻，冷卻後加入高度白酒。

　　8、螃蟹去掉外面的棉線，放入鍋中。

　　9、把冷卻的糟滷醉汁倒入鍋中，一定要把螃蟹浸沒。

　　10、加蓋放入冰箱冷藏浸泡24小時後就可以享用了。

　　1、青菜洗淨切碎,培根切成小片;

　　2、培根放鍋裡小火煸出油(鍋裡不用放油);

　　3、麵粉里加入雞蛋液和適量清水,調成可以緩慢流動的麵糊;

　　4、把青菜碎和煸好的培根片放入麵糊中,加鹽和胡椒粉調味;

　　5、麵糊中加一小勺橄欖油(或植物油)調勻,煎餅時就不用放油了;

　　6、平底鍋燒熱後轉小火，用勺子把麵糊舀在煎蛋圈裡（可以不用煎蛋圈做成隨意大小）；

　　7、等麵糊稍稍凝結後用小刀在煎蛋圈邊上劃一圈，脫模翻面，兩面煎成金黃色即可。