青豆腐竹製作方法

　　1、原料：50g腐竹、150g上海青、30g青豆、適量油、適量鹽、適量十三香、適量大蒜、適量老抽、適量胡蘿蔔。

　　2、腐竹用溫水泡發，青豆泡發好，上海青葉子切好，胡蘿蔔切絲兒，大蒜切片備用

　　3、熱鍋冷油，胡蘿蔔絲兒和大蒜倒入煸炒。

　　4、倒入青豆煸炒。

　　5、約1分鐘左右倒入上海青葉子翻炒均勻。

　　6、連同少許浸泡腐竹的水一起倒入，炒至青豆熟透。

　　7、加入調味料即可出鍋裝盤。

　　1、黑木耳提前3小時左右用冷水泡發，腐竹提前2小時左右用溫水泡發。

　　2、將泡發的腐竹瀝乾後切成約5釐米長的段，黑木耳擇洗乾淨後撕成小朵，生薑切成絲，大蒜切片，蔥切成段。

　　3、熱鍋放油，下入生薑與大蒜爆香後放入腐竹與黑木耳，快速翻炒幾下後加入剁辣椒與適量的蠔油。

　　4、加入少許水燜約3分鐘，使之更好地入味。

　　5、放入適量的鹽、蔥段、生抽快速地炒勻後倒入水澱粉勾薄芡即可。

　　1、食材：青豆100克，瘦肉100克，鹽適量，醬油1勺，十三香1勺，黑胡椒半勺，芝麻油1勺，雞精少許。

　　2、方法：將青豆洗淨後，放入煮鍋中，加入涼水超過青豆，水燒開後，轉小火煮20分鐘，直至青豆煮熟。

　　3、將煮熟的青豆撈出控下水，然後將青豆放在案板上，用刀背按壓青豆，然後再將青豆剁成末。瘦肉洗淨後先切絲，再剁成肉末。

　　4、將青豆末和瘦肉末一同放入碗中，加入鹽、醬油、十三香、黑胡椒、雞精，充分攪拌均勻，使肉充分入味。

　　5、然後加入適量澱粉到盤子中，小編加入的是紅薯澱粉。

　　6、用筷子充分攪拌均勻，調入少許芝麻油，再醃製15分鐘。

　　7、然後用手將青豆肉末捏成肉丸，大約捏成大小相差不大的肉丸，並且將肉丸全部捏完成。

　　8、鍋中放入適量清水燒開後，調入適量食鹽，然後一個個下青豆肉丸到鍋中。

　　9、等水再次燒開後，調入少量醬油，轉小火煮10分鐘左右時間，關火後加入少量雞精調味即可。

　　10、裝盤上桌，成品圖出爐，吃肉丸喝肉湯，味道十分鮮美！