剁椒青魚頭食材:青魚,剁椒,獨蒜,蔥,鹽,食用油適量。
1、首先把魚頭切下劈開,將劈開的魚頭用鹽稍醃,蔥洗淨切花待用即可。
2、然後將獨蒜去皮洗淨,將獨蒜切粒,將剁椒鋪在魚頭上待用即可。
3、最後上籠蒸十分鐘,坐鍋熬油,油熱入蒜先爆一下,離火入蔥花,將蒜蔥油澆入魚頭即可。
小提示:
1、雖說青魚頭不是剁椒魚頭的最佳選擇,但是一魚三吃的頭道菜,紅紅火火開個好頭。
2、先醬再炸後浸滷的燻魚,鮮甜酥香,早已成為了過年的必備食物和永恆的童年回憶。
剁椒青魚頭食材:青魚,剁椒,獨蒜,蔥,鹽,食用油適量。
1、首先把魚頭切下劈開,將劈開的魚頭用鹽稍醃,蔥洗淨切花待用即可。
2、然後將獨蒜去皮洗淨,將獨蒜切粒,將剁椒鋪在魚頭上待用即可。
3、最後上籠蒸十分鐘,坐鍋熬油,油熱入蒜先爆一下,離火入蔥花,將蒜蔥油澆入魚頭即可。
小提示:
1、雖說青魚頭不是剁椒魚頭的最佳選擇,但是一魚三吃的頭道菜,紅紅火火開個好頭。
2、先醬再炸後浸滷的燻魚,鮮甜酥香,早已成為了過年的必備食物和永恆的童年回憶。
材料:青魚,十三香,白糖,料酒,陳醋,蔥薑蒜,紅幹椒。
1、青魚去內臟,去頭,去麒,(魚籽)洗淨,切成兩片。
2、切蔥花,薑絲,蒜切片,乾紅椒。
3、鍋內適量油,蔥花薑絲炒香。
4、把青魚兩面稍稍煎一下,放入適量生抽,適量十三香,白糖,料酒,陳醋。紅幹椒掰開,放入。
5、加清水,稍稍多點,不用沒過魚身。水開後轉中火。最少燉20分鐘。中間把魚翻個面,加鹽。
6、臨出鍋時加點蠔油,蒜片即可。
1、準備食材:青魚1條、酸菜適量、油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、蔥姜適量、黑胡椒適量、蛋清適量。
2、青魚處理好後,魚肉和魚骨分開,魚骨頭洗淨瀝淨水分。
3、魚肉片成薄魚片放在湯碗中,加入蔥姜料酒、鹽、黑胡椒粉、生粉和蛋清抓勻醃15分鐘。
4、酸菜清洗乾淨後,再切成細絲備用。
5、鍋中倒入油,加入花椒粒小火煸炒出香味。
6、倒入酸菜、蔥姜大火翻炒,炒約5分鐘,激發出酸菜和蔥姜的香氣。
7、加入清水大火煮開,再繼續中火煮5分鐘。
8、放入魚骨頭,加入鹽、料酒和雞精大火煮開,煮開後再繼續煮5分鐘,魚骨和酸菜用漏勺撈出來放在湯盆的底部。
9、鍋中留有的魚湯再大火煮開,放入醃好的魚片大火,迅速會筷子劃開煮到魚片發白,立即關火。
10、將湯和魚片一起倒入盛有酸菜和魚骨的湯盆中,夾一塊魚片放入口中,滑嫩入味。