材料：鮁魚子５０克，雞蛋２個，小米椒１個，鹽適量，白糖適量，料酒適量。
１、先將在魚子外層的薄膜去除乾淨，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，醃製１０分鐘。
２、雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用。
３、將魚子醃製出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到４成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀。
４、倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
注意事項：１、魚子外層有薄膜，必須除去幹淨，否則很腥，而且口感會變得很乾硬。
２、儘量購買新鮮的魚子才適合用來炒菜，清洗乾淨後用少許的料酒就能去腥。
３、魚子外觀顏色暗淡的儘量不要買。
４、魚子裡還含有豐富的油質，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚子變酥出香味，之後再放其他配料才不會有腥味。
1、用料：鮁魚一條、蔥一根、姜半塊、水發木耳半碗、味極鮮醬油兩大勺、料酒三勺、鹽5g、油適量、紅辣椒一根。
2、準備好食材，鍋熱後，倒入花生油。
3、所謂熱鍋溫油，油看著想冒煙的時候倒入鮁魚簡單過油。
4、加入蔥姜紅辣椒和魚一塊翻炒。
5、等魚的兩面基本被油煸過後倒入味極鮮醬油。
6、加料酒和鹽。
7、倒入溫水，末過魚一半的量，蓋蓋大火燒開後小火燉半個小時。
8、燉的過程中加入泡好的木耳。
9、燉好後出鍋即成。
鴨肉、嫩姜、二荊條、朝天椒、蔥薑蒜、花椒、豆瓣醬等。
鴨肉切小塊，冷水下鍋燒開，撈出鴨塊沖洗乾淨。
鍋燒熱，倒入瀝水後的鴨塊，將鴨肉裡的水氣炒幹。
鍋放多點油，下花椒、蔥蒜、豆瓣醬炒香。
倒入鴨塊翻炒，同時放料酒，多步去腥。
加水，半勺白糖調味，燉二十分鐘。
加入嫩姜，翻炒幾分鐘。
加入朝天椒和二荊條，加半勺醋調味，翻炒斷生即可出鍋。
用料：藕一節、胡蘿蔔適量、豬肉50克、植物油適量、鹽適量、生抽10克、澱粉適量、辣椒3個。
1、把胡蘿蔔洗淨，去皮直接切丁或者切成花形，藕去皮洗淨切丁。
2、熱鍋涼油，油熱7成，下豬肉丁翻炒均勻出香味變色撈起。
3、再次熱鍋涼油，油熱7成下薑末、小米椒、青辣椒翻炒均勻出辣味。
4、依次加入 ...
魚豆腐切片，大白菜撕成小塊，洗淨備用；
鍋裡放油，七成熱時放入少許幹辣椒和花椒入鍋爆香；
放入大白菜翻炒，白菜變軟後加魚豆腐翻炒；
放少許生抽，耗油，少許清水，中小火燉煮2分鐘；
放鹽、雞精，出鍋。 ...
剁椒青魚頭食材：青魚，剁椒，獨蒜，蔥，鹽，食用油適量。
１、首先把魚頭切下劈開，將劈開的魚頭用鹽稍醃，蔥洗淨切花待用即可。
２、然後將獨蒜去皮洗淨，將獨蒜切粒，將剁椒鋪在魚頭上待用即可。
３、最後上籠蒸十分鐘，坐鍋熬油，油熱入蒜先爆一下，離火入蔥花，將蒜蔥油澆入魚頭即可。
小提示：
１ ...
鴨子1只、姜適量、大蒜適量、紅燒醬油適量、蠔油適量、青椒適量、紫蘇適量。
將鴨子切塊，乾鍋炒鴨肉，鴨肉會出水，炒幹水分。
將炒乾的鴨肉放入高壓鍋，加薑片，加水，沒過鴨肉，壓20分鐘。
將壓好的鴨肉撈出，下油，爆炒薑片、大蒜。
倒入鴨肉翻炒，加入青椒、紫蘇。
加入蠔油、醬油和水，沒過鴨肉 ...
1、魚子醬好不好吃因人而異。魚子醬一般都是帶有一點腥味和鹹味的。魚子醬呈圓潤飽滿的顆粒狀，色澤黑中帶灰色或褐色，入口破裂時味道腥鹹，一般魚子醬是指經過鹽漬的鱘魚子，越是高階的魚子醬顆粒越飽滿圓潤，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，魚子醬也因此被稱為“黑色的黃金”。
2、魚子醬中含有豐富的維生素和蛋 ...
準備食材：豆腐、蘿蔔、蔥、鹽、白糖、醬油、蠔油。
將豆腐放在案板上切開，待用。
燒鍋倒油燒熱，下入蘿蔔翻炒翻炒。
接著，加適量的清水煮開，煮至蘿蔔斷生熟軟。
然後，放入切好的豆腐，加適量的鹽、白糖、醬油、蠔油調味翻炒。
最後，擱入蔥段炒勻即可。 ...
備料：大蒜，蔥切末，香菇切片，胡蘿蔔萵筍切片，肉切片；
大條面提前焯水（熱水）；
熱油，放入肥肉煸出油；
放入肉片爆炒出香味；
加入香菇爆炒，炒至出水；
放入胡蘿蔔萵筍；
加入大蒜爆炒；
放入麵條；
少許生抽，鹽巴，雞精翻炒均勻；
撒上蔥花，即可出鍋。 ...