材料：青魚，十三香，白糖，料酒，陳醋，蔥薑蒜，紅幹椒。
1、青魚去內臟，去頭，去麒，（魚籽）洗淨，切成兩片。
2、切蔥花，薑絲，蒜切片，乾紅椒。
3、鍋內適量油，蔥花薑絲炒香。
4、把青魚兩面稍稍煎一下，放入適量生抽，適量十三香，白糖，料酒，陳醋。紅幹椒掰開，放入。
5、加清水，稍稍多點，不用沒過魚身。水開後轉中火。最少燉20分鐘。中間把魚翻個面，加鹽。
6、臨出鍋時加點蠔油，蒜片即可。
材料：青魚，十三香，白糖，料酒，陳醋，蔥薑蒜，紅幹椒。
1、青魚去內臟，去頭，去麒，（魚籽）洗淨，切成兩片。
2、切蔥花，薑絲，蒜切片，乾紅椒。
3、鍋內適量油，蔥花薑絲炒香。
4、把青魚兩面稍稍煎一下，放入適量生抽，適量十三香，白糖，料酒，陳醋。紅幹椒掰開，放入。
5、加清水，稍稍多點，不用沒過魚身。水開後轉中火。最少燉20分鐘。中間把魚翻個面，加鹽。
6、臨出鍋時加點蠔油，蒜片即可。
1、準備食材：青魚1條、酸菜適量、油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、蔥姜適量、黑胡椒適量、蛋清適量。
2、青魚處理好後，魚肉和魚骨分開，魚骨頭洗淨瀝淨水分。
3、魚肉片成薄魚片放在湯碗中，加入蔥姜料酒、鹽、黑胡椒粉、生粉和蛋清抓勻醃15分鐘。
4、酸菜清洗乾淨後，再切成細絲備用。
5、鍋中倒入油，加入花椒粒小火煸炒出香味。
6、倒入酸菜、蔥姜大火翻炒，炒約5分鐘，激發出酸菜和蔥姜的香氣。
7、加入清水大火煮開，再繼續中火煮5分鐘。
8、放入魚骨頭，加入鹽、料酒和雞精大火煮開，煮開後再繼續煮5分鐘，魚骨和酸菜用漏勺撈出來放在湯盆的底部。
9、鍋中留有的魚湯再大火煮開，放入醃好的魚片大火，迅速會筷子劃開煮到魚片發白，立即關火。
10、將湯和魚片一起倒入盛有酸菜和魚骨的湯盆中，夾一塊魚片放入口中，滑嫩入味。
主料：青魚200g。調料：花生油、食鹽。
做法：
1、青魚洗淨用鹽醃漬半個小時或更長時間入味。
2、鍋中放少量油，放入青魚煎。
3、煎至魚鱗發黃翻翹，翻面再煎。
4、煎熟後出鍋。