材料,大排十二片,雞蛋三個,適量的麵粉,水,玉米澱粉、料酒、薑汁、鹽、五香粉,一點點小蘇打。
面拖做法如下。
1、大排用肉錘拍打到薄薄的一片,加入料酒、澱粉,鹽、薑汁,少量五香粉醃製幾小時;
2、雞蛋加麵粉,少量食鹽,一點點小蘇打再加入少量的水把麵粉調開,製成麵糊;
3、把大排放入麵糊中,裹上面糊;
4、鍋裡放入色拉油,大火加熱,色拉油熱了之後轉小火,將裹好麵糊的大排放入油鍋,不斷給大排翻面,直至金黃色。
材料,大排十二片,雞蛋三個,適量的麵粉,水,玉米澱粉、料酒、薑汁、鹽、五香粉,一點點小蘇打。
面拖做法如下。
1、大排用肉錘拍打到薄薄的一片,加入料酒、澱粉,鹽、薑汁,少量五香粉醃製幾小時;
2、雞蛋加麵粉,少量食鹽,一點點小蘇打再加入少量的水把麵粉調開,製成麵糊;
3、把大排放入麵糊中,裹上面糊;
4、鍋裡放入色拉油,大火加熱,色拉油熱了之後轉小火,將裹好麵糊的大排放入油鍋,不斷給大排翻面,直至金黃色。
豬大排500克、油50毫升、紅薯粉30克、鹽6克、麵粉30克、雞蛋1個、蔥花少許、黃酒15毫升、粉絲30克。
豬大排洗淨後用刀背敲松,備好雞蛋、蔥花、紅薯粉和麵粉混合均勻。
大排放入碗中加入4克鹽,料酒拌勻醃製1小時。
再把混合粉里加入雞蛋,2克鹽,蔥花拌勻後再慢慢的加入清水,邊加邊攪拌用調羹試試,能掛住糊即可,靜置10分鐘。
再把大排加入掛糊,熱鍋倒油,油溫7分熱先把粉絲加入至膨脹後撈起。
再把大排加入,煎至兩面變黃後撈起至全部做好。
再等油溫升高至10分熱的時候再把大排回鍋,煎至兩面金黃後撈起控油,把粉絲放入盤底再把大排加上即可。
1、材料:麵粉100克、小海蟹8只、香蔥1棵、姜3片、鹽3克、醬油15毫升、白砂糖15克、紹興黃酒15毫升、油300毫升;
2、將小海蟹用流動水沖洗乾淨,去掉蟹臍用刀從中間劈成兩半,香蔥和老薑分別切末備用;
3、把蟹塊切開的切口放在麵粉中蘸一下,讓乾麵粉把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中;
4、中火燒熱炒鍋中的油至7成熱,用筷子夾著蟹塊,把沾了麵粉的部分先放入油中煎炸,待麵粉凝固定型後取出,依次把蟹塊的切口都煎炸一遍;
5、再次加熱鍋中的油,待油溫升至8成熱時,