面線糊的做法

　　輔料：蝦糠，豬骨湯，熟魚肉，精鹽，味精，澱粉，胡椒粉，芫荽，白酒。做法：1、將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。

　　2、鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調準味。澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。

　　3、用餐前可根據各人的口味，加入滷大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及滷汁等亦可。

　　好吃的美味可以讓你忘記煩惱與憂傷，舌尖上展開的酸甜苦辣鹹都是吃貨人生中必不可少的一部分。前不久《極限挑戰》中的廈門讓人暖心，廈門的美味同樣可以讓你暖心。

　　那麼，本期瞭解廈門小吃麵線糊的做法。

　　還想了解》》廈門沙茶麵的做法

　　面線糊是閩南地區的漢族傳統名點，呈糊狀，是由細面線、地瓜粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。

　　主料：澱粉100g、線面50g、五花肉100g、蝦仁100g、豬血100g

　　輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、耗油適量、韭菜適量、豆芽適量、青菜適量、香菇適量、蟶乾適量、花生米適量、香菜適量

　　製作過程：

　　1、蟶乾、香菇需要提前用開水浸泡

　　2、新鮮的豬血切塊

　　3、青菜、香菜、韭菜、豆芽

　　4、五花肉切條

　　5、速凍的蝦仁

　　6、線面

　　7、自己炸的花生米

　　8、把這些材料全部洗乾淨後切成所需的尺寸

　　9、鍋裡下油先煸炒香菇、蟶乾、五花肉

　　10、接著放青菜杆、蝦仁一起翻炒

　　11、加入調料鹽、雞精、蠔油、老酒翻炒入味

　　12、另一個鍋裡燒開水

　　13、把剛才炒的所有菜都倒在這鍋裡再加人一盒濃湯寶或者可以自己做的高湯

　　14、待水再次開後加入面線

　　15、其次把青菜葉加入

　　16、最後把調好的澱粉水慢慢的倒進去倒的時候要不挺的攪拌以免糊成塊

　　17、用大火再慢慢煮上3-4分鐘即可

　　材料：澱粉100g、五花肉100g、蝦仁100g、豬血100g、食鹽適量、雞精適量、調和油適量、韭菜適量、小白菜適量、香菇適量、蟶乾適量、香菜適量；

　　做法：

　　1、蟶乾、香菇需要提前用開水浸泡；

　　2、新鮮的豬血切塊；

　　3、準備青菜、香菜、韭菜、豆芽；

　　4、五花肉切條；

　　5、速凍的蝦仁解凍；

　　6、準備線面、花生米；

　　7、把這些材料全部洗乾淨後，切成所需的尺寸；

　　8、鍋裡下油先煸炒香菇、蟶乾、五花肉；

　　9、接著放青菜杆、蝦仁一起翻炒；

　　10、加入調料鹽、雞精、蠔油、老酒翻炒入味；

　　11.另一個鍋裡燒開水；

　　12.把剛才炒的所有菜都倒在這鍋裡再加人一盒濃湯寶或者可以自己做的高湯；

　　13.待水再次開後加入面線；

　　14.其次把青菜葉加入；

　　15.最後把調好的澱粉水慢慢的倒進去，倒的時候要不停的攪拌，以免糊成塊；

　　16.用大火再慢慢煮上3至4分鐘即可。