韓國人為什麼愛吃泡菜+理由很簡單

　　說起泡菜第一個想到的就是韓國了，韓國人愛吃泡菜這基本全世界的人都知曉，不管是在高檔的西餐廳，還是街邊的小巷大排檔都能看見它的身影。那麼本期的韓國文化，為你解析。

　　網上流傳甚廣的一個不知來源的統計資料可供參考，其稱韓國人每人每年要吃35公斤泡菜，大約每人每天要吃2兩泡菜。據韓國文物廳2017年的問卷調查顯示，95%的韓國人一天至少會吃一次以上的泡菜，64%的韓國人一天三餐全都會吃泡菜。

　　這還得從韓國的歷史說起，韓國在以前是和朝鮮為一體，地理位置在高緯度，是一個十分苦寒的地區，因為氣候原因比其他地區要冷得多，冬季是不可能有新鮮蔬菜吃的。王室貴族為了能吃上一口菜，在秋季就把收成好的蔬菜，加上厚厚的鹽進行醃製，然後裝進瓦罐裡，到冬天再拿出來使用，做法有點像蘿蔔乾。在生活困苦物資匱乏的舊韓國時代，對於貧窮的韓國底層人民來說，泡菜更是給了他們生命的珍貴食物。

　　朝鮮人民把這種做法叫做沉菜，後來改良了配方，加入了不同的佐料和蔬菜，味道變得更加可口，才有了泡菜的由來，但如何製作泡菜呢？其實並不難，將辣椒，冰糖，白酒和鹽等配料，加入清水混合，再把洗好的白菜晾乾，減少水分，然後準備一個罐子，把材料都放進去，蓋上一個有小孔的蓋子，放在陰涼處。一到兩天就能吃了，韓國人吃泡菜，起初不是因為愛，而是因為無可奈何，但是到了後來，大家就習慣了，然後就把習慣當成愛了。

　　科學研究表明，泡菜中的乳酸菌和其他物質能延緩皮膚衰老，降低膽固醇水平。

　　韓國泡菜也就自然而然流行起來。不過話說回來，泡菜不能經常食用，畢竟是醃製食品，美味也不要貪吃哦！

　　中國人吃麵的歷史很悠久，不久前在青海出土的4000多年前的麵條就證明，那時候的先民已經會用小米和粟混合做成世界上最早的麵條了。關於麵條的最早記載，則是在東漢年間。到了宋代，麵條花樣也逐漸增多了。不過，要論吃麵，當然是北方人愛吃麵，不然也就不會有“南方人吃麵不飽，北方人吃米飯不飽”之說了。雖然南方人不像北方人一樣以面為主食，但就此認定只有北方人愛吃麵，那就大錯特錯了。其實，江浙一帶的南方人也愛吃麵，特別是吃早面。據中國餐飲文化國家一級評審師張振楣分析，無錫人喜歡吃麵是有其原因的。過去，無錫人的早餐在家中自己燒了吃的居多。現在，生活節奏的加快加上消費水平的提高，到外面吃早點的機會多了，而吃什麼就有一個選擇的問題。由於飲食習慣的緣故，不少無錫人還是會選擇吃中式早點。而江南地區中式早點唱主角的是餛飩、饅頭和麵。餛飩、饅頭更多的時候是作為小吃，不太可能天天吃，其它如大餅、油條、豆漿、粢飯“四大金剛”也有其侷限性，一般情況下，它們不是在店堂裡坐下來定定心心享用的，因而顯得過於簡便。

　　這樣一來，吃麵就成了許多人的首選。況且，一碗麵看起來非常簡單，但蘊藏著豐富的變化，可以滿足不同的需求。無錫的面品種較多，供選擇的面大，同樣一碗麵，能生出不少變化，如果再加上澆頭，變化就更多了。從食慾和營養的角度來說，它能滿足不同人群的需求，你可以各取所需，吃出你的個性來。從美食的層面來說，面(各個環節都到位的面)是一種美味，這是吸引人的一個主要原因。真正的美味是簡單的，它是不怕重複的，也是吃不厭的。這裡講的簡單主要是指操作起來簡單，如果它的操作過程很繁瑣、複雜，人為的成分太多，就很難說它是一種美食。所以，面理所當然地會受到無錫人的喜愛。

　　韓國飲食的主要特點：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺以涼辣為主。韓國人自古以來把米飯當做主食。菜餚以燉煮和烤製為主，基本上不做炒菜。韓國人喜歡吃麵條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。

　　韓國人普遍愛吃涼拌菜。涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開水焯過後，加上佐料拌成的。還有生拌魚肉、魚蝦醬等菜餚。生拌魚肉，是把生肉、生魚等切成片，加上作料和切成絲的蘿蔔、梨等，再澆上加醋的醬或辣醬拌成。湯也是用餐時必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉類、大醬、鹹鹽、味素等各種原料烹調而成。

　　韓國人愛吃辣椒，家常菜裡幾乎全放辣椒。韓國人有一日四餐的飲食習慣，分別安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韓國人就餐用勺和筷子。每個人都有自己的飯碗和湯碗，其他所有的菜則擺在飯桌中間供大家享用。韓國人使用飯碗也很有講究，分男用、女用和兒童用。韓國人注意節儉，無論是自己食用還是招待窮人，都儘可能把飯菜吃光用淨。