主料：活螃蟹。
配料：醬油，大蒜，蔥，姜，料酒，糖，大料花椒，乾紅辣椒。
1、把醬油加水、大料花椒、糖、薑片、料酒、幹辣椒一起燒開；
2、等稍微涼後，加入蔥段，大蒜片；
3、等完全涼後把活螃蟹洗淨，放入器皿中，將醬油倒入，密封放置保鮮冰箱一週左右；
4、將醬油汁燒開放涼，倒入螃蟹中密封放入冰箱。
主料：活螃蟹。
配料：醬油，大蒜，蔥，姜，料酒，糖，大料花椒，乾紅辣椒。
1、把醬油加水、大料花椒、糖、薑片、料酒、幹辣椒一起燒開；
2、等稍微涼後，加入蔥段，大蒜片；
3、等完全涼後把活螃蟹洗淨，放入器皿中，將醬油倒入，密封放置保鮮冰箱一週左右；
4、將醬油汁燒開放涼，倒入螃蟹中密封放入冰箱。
1、主料：螃蟹1800克、色拉油500克、生薑50克、大蒜50克、大蔥50克、花椒15克、幹尖椒25克、桂皮10克、八角4個、鹽適量、雞精一小、料酒80克、海鮮醬一大勺、麻辣醬一大勺、紅辣椒粉一大勺。
2、將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。
3、再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二。
4、生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。
5、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
6、下入步驟三中材料煸香。
7、等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
8、炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
9、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁加入鍋中。
10、加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
1、用料：花蟹2只，雞蛋2個，白芝麻2大匙，芝麻油適量，蔥2大匙，薑末2大匙，蒜末2大匙，韓國辣椒醬2大匙，水適量，糖2小匙。
2、處理花蟹 將花蟹清洗乾淨後，去除內臟，再分解蟹腳。
3、拍碎蟹腳 將蟹腳放在小毛巾上包裹起來，然後用刀拍蟹腳。
4、燙螃蟹 燒開一鍋水，將切好的螃蟹放進去燙到變紅即可拿出放入碗中。
5、炒芝麻將2大匙白芝麻倒入鍋中翻炒，炒出香味即可拿出放入碗中備用。
6、打蛋液，將兩個雞蛋打成蛋液備用。
7、炒醬料，在鍋中加入適量的芝麻油，然後放入2大匙薑末炒香，再依次加入2大匙蔥、蒜末、韓國辣椒醬翻炒。
8、炒螃蟹，將碗中的螃蟹倒入鍋中翻炒。
9、煮螃蟹，將適量的水倒入鍋中，再加入2小匙糖、少許醬油煮螃蟹。
10、加熱鐵盤，在炒蟹的同時，可以把鐵盤放到火上加熱，等會兒螃蟹收汁出鍋就可盛在這上面。
11、加蛋液，煮螃蟹的水差不多隻有一點的時候，淋上蛋液。
12、裝盤 將收好汁的螃蟹倒入加熱好的鐵盤中，撒上白芝麻，即可享用美味。