韭菜薹的花其實就是韭菜花，是可以吃的，不過一般都是在其還沒有真正的開花之前，就將韭菜花采摘下來，這樣採摘下來的韭菜薹的花只是一個小花苞。 一般人在揀韭菜薹時，要把韭菜薹上的花苞掐掉，其實是極大的浪費，是浪費韭菜薹的營養。 可如果韭菜薹的花苞開放了，成了花朵，說明韭菜薹已經老了，那它上面的花也是不能吃了。 韭菜薹的花是花苞時可以食用，且營養價值豐富，韭菜花苞裡面含有維生素A、高蛋白質、脂肪、糖分，灰分，礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。
韭菜薹的花其實就是韭菜花，是可以吃的，不過一般都是在其還沒有真正的開花之前，就將韭菜花采摘下來，這樣採摘下來的韭菜薹的花只是一個小花苞。 一般人在揀韭菜薹時，要把韭菜薹上的花苞掐掉，其實是極大的浪費，是浪費韭菜薹的營養。 可如果韭菜薹的花苞開放了，成了花朵，說明韭菜薹已經老了，那它上面的花也是不能吃了。 韭菜薹的花是花苞時可以食用，且營養價值豐富，韭菜花苞裡面含有維生素A、高蛋白質、脂肪、糖分，灰分，礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。
韭苔200克、蝦頭60克、姜5克、料酒1湯匙、鹽適量。
1、韭苔摘洗乾淨切成小寸段，蝦頭備好。
2、姜去皮切絲，鍋中熱油，先加入蝦頭，煎炒出紅油。
3、加入薑絲炒出香味。
4、加入料酒、韭苔，將韭苔炒熟。
5、最後加點鹽調味翻炒均勻即可。
韭苔：韭菜薹是百合科植物韭菜秋天開花的嫩莖。有補腎益胃、益肺氣、散瘀行滯、安五臟、行氣血、止汗因澀、平膈逆的作用。
韭苔除了炒還能用來煎韭苔海米雞蛋餅，做法：
1、準備材料：韭菜薹100克、雞蛋2個、海米50克、麵粉100克、鹽少量、調和油15毫升。
2、將韭菜薹去除老梗後洗淨切碎。
3、小盆中放入少量鹽，加入少量涼開水將鹽化開。
4、將兩個雞蛋打入小盆中。
5、將洗淨的海米放入小盆中。
6、將蛋液攪拌均勻，取適量麵粉放入碗中。
7、將麵粉放入小盆中和蛋液攪拌均勻。
8、將麵糊調稀，呈現自然的流淌狀態。
9、將韭菜薹放入麵糊中。
10、將所有食材攪拌均勻。
11、平底鍋中放入適量調和油，油熱後舀起一小勺麵糊放入鍋中。
12、依次攤開成小餅狀。
13、將鍋蓋蓋上，小火煎一會。
14、待底部定型變成金黃色時翻面。
15、蓋上鍋蓋煎另一面，煎至現金黃色即可。