韭菜煮湯的方法有很多，比如：韭菜雞蛋湯。
韭菜雞蛋湯的常見做法：
主料：雞蛋2個、韭菜適量。
輔料：油適量、鹽適量。
步驟：
1、將韭菜清洗乾淨，切段；
2、將雞蛋磕破，攪拌均勻；
3、將鍋燒熱，倒入適量油；
4、將韭菜放入鍋中，翻炒至散發出韭菜的香味；
5、往鍋裡倒入適量的開水；
6、倒入攪拌均勻的雞蛋；
7、等水充分沸騰，雞蛋變成雞蛋花，放入適量的鹽；
8、關火，盛出，即可。
韭菜煮湯的方法有很多，比如：韭菜雞蛋湯。
韭菜雞蛋湯的常見做法：
主料：雞蛋2個、韭菜適量。
輔料：油適量、鹽適量。
步驟：
1、將韭菜清洗乾淨，切段；
2、將雞蛋磕破，攪拌均勻；
3、將鍋燒熱，倒入適量油；
4、將韭菜放入鍋中，翻炒至散發出韭菜的香味；
5、往鍋裡倒入適量的開水；
6、倒入攪拌均勻的雞蛋；
7、等水充分沸騰，雞蛋變成雞蛋花，放入適量的鹽；
8、關火，盛出，即可。
韭菜蝦仁湯。
材料：油2湯勺、澱粉二分之一湯勺、麻油二分之一湯匙、鹽適量。
做法：
1、 韭菜洗淨，切約5釐米長的段；
2、 蝦洗淨（買回後最好先放冰箱急凍室凍半小時，好剝殼），輕輕把頭掰下，可看到有蝦線相連，輕扯，即可把蝦線也拔出，接著剝殼。剝好的蝦肉用澱粉抓勻後用水衝乾淨，重複一次，這樣蝦肉較爽滑；
3、 把雞蛋磕破盛到碗裡，攪勻；倒入蝦仁、澱粉、適量鹽拌好待用；
4、 清水倒入鍋裡煮沸，放油，倒入蝦仁蛋液，煮至剛熟，放入韭菜，待熟後放適量鹽和香油即可食用。
材料：韭菜花250g，花甲肉100G。
做法：
1、花甲肉開水浸泡十五分鐘，清洗其內臟。
2、韭菜花切段。
3、花甲肉先炒下，添起後再炒韭菜花。
4、加入炒過的花甲肉，加鹽、胡椒粉、料酒、醬油燒三分鐘即可。