1、麵粉加一點鹽，適量水，和成麵糰。醒著，去做餡。
2、豬肉剁碎，倒入醬油五香粉食用油醃一會。
3、韭菜切碎，木耳切碎，加到肉餡裡，加食用油和一個生雞蛋攪拌均勻。加鹽適量。
4、麵糰醒好，揉一揉，分成小個，按扁，擀成片，包上餡。
5、包好的餃子，全部做好。
6、開鍋澆一遍水，再燒開，肚子是鼓的，按一下，皮很軟，就熟了。
1、麵粉加一點鹽，適量水，和成麵糰。醒著，去做餡。
2、豬肉剁碎，倒入醬油五香粉食用油醃一會。
3、韭菜切碎，木耳切碎，加到肉餡裡，加食用油和一個生雞蛋攪拌均勻。加鹽適量。
4、麵糰醒好，揉一揉，分成小個，按扁，擀成片，包上餡。
5、包好的餃子，全部做好。
6、開鍋澆一遍水，再燒開，肚子是鼓的，按一下，皮很軟，就熟了。
主料
豬肉餡300g、韭菜200g、黑木耳100g、麵粉500g。
調料
花生油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、調和油適量、雞蛋2個、芝麻油適量、胡椒粉2克。
做法
1、麵粉加入一個雞蛋和水揉成軟硬適度的麵糰餳至30分鐘。
2、肉餡加入蔥姜 鹽 醬油 香油 雞精 胡椒粉 糖 雞蛋。
3、 攪打均勻至上勁，木耳提前泡發並剁碎，韭菜洗淨，控幹水分。
4、把剁碎的木耳加入肉餡中，攪拌均勻。再加入切碎的韭菜後加入食用油。攪拌均勻。
5、將餳好的面揉成條，切成小劑子。取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。
6、把餡料放在餃子皮中間。包成餃子。 把包好的餃子中間有間隔的碼放好。
7、鍋中加入水燒開後加入1小勺鹽，入餃子。煮至浮起時，反覆點水兩次。撈出即可食用。
1、筍乾菜先用熱水浸泡兩小時以上。
2、泡軟的筍乾菜切碎。
3、胡蘿蔔和土豆切成比較小的丁，和筍乾菜末放在一起。
4、熱鍋下油，下菜翻炒。
5、加少許鹽、料酒、醬油、蠔油調味，最後加入適量水，煮到水分全部被筍乾菜吸收。這個過程非常香，目的是讓筍乾菜吸飽水。
6、收汁後趁熱把筍乾菜與肉末混合，用筷子沿同一個方向攪拌，即成餃子餡。
7、取一塊餃子皮，放上餡，兩邊對摺，再折起兩個角，包成餃子形狀。
8、要吃時，水開下餃子，再開加一次水，餃子全部浮起來就熟了。