包韭菜豬肉餃步驟

　　1、包餃子要想使包出的餃子好吃，必須要用新鮮肉。從超市直接買新鮮五花肉餡，放入盆中，倒入2湯匙味達美味極鮮醬油，（這種醬油屬於生抽，顏色不重，很提味），灑入1小匙鹽。把肉餡稍醃半小時。

　　2、摘乾淨韭菜，主要是是把朽葉去掉，摘好後，沖洗乾淨，用刀切細，切成韭菜碎兒，放在碗中備用。

　　3、在瓷活面盆裡舀入700g麵粉。準備500ml有一點溫度的純淨水於一碗中，然後把碗中的純淨水慢慢加入活面盆中，注意邊加水邊用筷子攪拌，直到沒有大塊的乾麵團了，停止加水。這是個技術活，水加多，面軟容易沾底兒，包出來的餃子容易漏；水加得少，面太乾，餃子捏包起來費勁，麵皮硬，下出的餃子吃起來皮太硬。所以要加入適量的水，活的面軟硬程度要適中。

　　4、活面必須要活好，活面是個力氣活，也鍛鍊人的耐心，這個麵糰是越活越軟，一直活到麵糰非常非常光滑有彈性方好。把活好的面底朝上，用活面盆蓋上，讓面醒上半小時。

　　5、把醃好的肉餡加入到韭菜裡，按如下順序加入：3湯匙味達美味極鮮醬油，2小匙鹽，30克花生油，5滴香油。記住，每加入一種調料就迅速攪拌均勻。到此餡制好了，制餡是關鍵所在，因為只有韭菜餡不需要用蔥花與姜等輔料提味，吃韭菜的鮮味就很好了，加入別的輔料反而影響了餡的味道。

　　6、從整面團中，用刀割出來一小塊，稍揉後，搓成細長條，用刀切成大小均勻1.5cm見方的小劑子，把一個個小劑子用手掌心摁扁。

　　7、用擀麵杖把小劑子擀成圓形薄皮，注意皮的中間要厚一些。

　　8、一個人負責擀皮兒，一個人負責包餃子，兩個人分好工，包起來也不累，一會兒一蓋頂就滿了。

　　1、原料：槐花韭菜豬肉餃、香菜、蔥花、小米椒、鹽、生抽、陳醋、香油、花椒油、紫菜。

　　2、香菜，小米椒，蔥花。

　　3、香菜，小米椒，蔥花放碗裡。

　　4、撕入適量紫菜，適量鹽，生抽，陳醋，香油，花椒油調味兒。

　　5、槐花韭菜豬肉餃適量。

　　6、鍋裡適量水燒開，餃子下入。

　　7、煮三滾兒。

　　8、餃子湯盛入碗裡，攪勻。

　　9、餃子盛入湯中即可。

　　韭菜豬肉餃熱量高，豬肉韭菜餃子是一道傳統小吃，屬於年節食品。韭菜豬肉餃子的簡單做法，真的就非常簡單，相比其他餃子的餡料，需要準備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工，怕胖的話也可以儘量選瘦肉。

　　餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是國人在春節時特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。餃子起源於張仲景的時代，“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，亡後會變成不在冊的孤魂野鬼。表明我國祖先對此的重視度。