韭菜燜茄子是利用韭菜和茄子等原料透過油燜方式做成的一道家常菜。
1、茄子洗淨後切滾刀塊，取一小撮韭菜切末。
2、炒鍋熱油，放入少許蒜泥炒香，倒入茄子翻炒。
3、茄子變色後加生抽、老抽、糖、少許鹽，少許水，加蓋悶煮至軟爛。
4、最後加少許雞精，放入幹辣椒麵，淋入生抽炒勻，即可出鍋享用，快來試做一道試試看吧。
1、長茄子洗淨切滾刀塊。
2、切好的茄子放一小勺鹽拌勻醃一會兒，這樣處理過的茄子不費油並且炒後顏色不會變黑。
3、大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
4、鍋內放適量玉米油5成熱時下蒜粒爆香。
5、醃好的茄子塊沖洗一下瀝去水，放入鍋中煸透煸軟。
6、放入少許生抽，紅燒醬油，蠔油和一勺白糖翻炒均勻，醬油和蠔油不要放太多。轉中小火，稍點一點兒熱水蓋上鍋蓋燜燒一兩分鐘。
7、開蓋放入一小勺昆布粉或雞精翻炒均勻即可。
1、茄子幹用涼水泡15分鐘以上，泡軟了就可以了。
2、泡軟的茄子乾洗乾淨，稍微切小片一點。
3、蒜苗切小段，蒜切蒜末。
4、鍋中放適量油，油可以多一些，茄子比較吃油。油熱後放入茄子幹，大火翻炒1分鐘。
5、放入蒜末和1勺鹽，翻炒1分鐘。
6、放入少許清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蠔油。
7、攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火燜3-5分鐘。
8、放入蒜末翻炒片刻，關火。裝盤。
1、食材準備：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
2、將茄子切去柄，蒂洗淨、切成小塊，像菱角式樣，放入盤中。
3、炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油 ...
1、食材：茄子3個、大蒜苗5棵、大蔥1棵、姜2片、澱粉10克、醬油10克、白糖10克、食用鹽5克、食用油10克。
2、將茄子清洗乾淨，切成塊塊放入盤中備用。
3、大蒜苗洗淨，大蒜苗切成段。
4、燒鍋內放入食用油，燒至七成熱時，放入茄子翻炒見黃色時，再下入薑末、醬油、食用鹽及清湯，燒沸後，用小火 ...
1、準備一個盆子，在盆子里加點水，將茄子泡幾分鐘。
2、將茄子表面清洗乾淨，放在砧板上，滾刀切；再將切好的茄子放入盆裡，加入２－３勺子的鹽，用力攪拌使茄子都沾上鹽，放置１０分鐘以上。
3、將紅辣椒清洗乾淨、切成段；蒜頭去殼、清洗乾淨、切成碎狀；姜去皮、清洗乾淨、切成薑末；另外取一個碗，加入１。５湯 ...
1、首先，準備好所需的食材。
2、先把茄子洗淨，去蒂，切成條狀，撒入鹽拌勻，醃製20分鐘。提示：要想茄子好吃又不費油，這步是關鍵，而且醃過的茄子更容易熟。
3、把醃好的茄子，擠幹水份。
4、把韭菜洗淨切段，控幹水份。
5、起油鍋，放入茄子中火煸兩三分鐘。
6、放入韭菜快速炒勻。
7 ...
1、準備好新鮮的食材：茄子兩個和一頭大蒜。
2、把茄子切成長條塊，皮不要去掉，很有營養也不影響口感。
3、鍋中油燒熱，加入茄塊煎至茄子發軟。
4、茄子撈出來，瀝淨多餘的油分。
5、另起鍋，加入一小勺郫縣豆瓣醬，炒至出紅油。
6、加入茄塊，調入適量的鹽、白糖和醋，翻炒均勻。
7、加入 ...
1、土豆、茄子切塊，蔥、辣椒切段，姜，蒜適量。
2、鍋中放少許油，先放土豆，多炒一會兒再放茄子。
3、加入肉醬，醬油，雞精，花椒粉，鹽，糖，各適量放置。
4、放少許開水燜一會兒。
5、收湯，放一些香菜出鍋即可。 ...
1、食材準備：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
2、將茄子切去柄，蒂洗淨、切成小塊，像菱角式樣，放入盤中。
3、炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油 ...