韭菜盒子用什麼麵粉

　　1、韭菜盒子用中筋麵粉。

　　2、中筋麵粉顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。

　　3、韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材製作而成的美食，是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陝西、東北三省等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工製作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。

　　普通麵粉300g(或者用普通飯碗量四碗)，韭菜半斤，雞蛋2只，蝦皮半碗，開水，鹽，香油，料酒

　　1、將雞蛋打碎，滴幾滴料酒去腥，放入鍋中炒好盛出備用。切不可在雞蛋沒有涼透的時候就放入韭菜，這樣韭菜就打蔫了。而且鹽也要在最後要包盒子的時候再放，就不會出很多湯了。

　　2、開水和麵，用筷子不停的攪拌，之後揉成一個麵糰。注意：一定是開水哈。還不太會和麵的MM，之前預留出半碗麵，在麵粉成團之後往裡面兌就可以，以免麵糰過稀。

　　3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜。醒30分鐘。

　　4、醒好的麵糰之後的步驟就和包餃子差不多了，擀麵皮。但面劑子要適當的大點，麵皮也比餃子皮要厚很多。不會包沒關係哈，自己家吃不必特別在意外型的。

　　5、鍋中滴入4、5滴油，等到油溫5成熱左右，下入韭菜盒子。小火慢煎，直至一面金黃後翻面。

　　6、韭菜盒子煎到兩面金黃即可出鍋，不必等待太久，以免韭菜在鍋中就下湯。麵皮是用開水燙的，所以很好熟的。

　　韭菜盒子可以用高筋麵粉的。韭菜盒子和麵的方式，最好先用熱水和麵，這樣韭菜比較容易熟，製作出來的韭菜盒子就會散發出韭菜特有的香味，聞起來就讓人食慾大動。然後將麵粉放置在一個盆子裡，倒入熱水，熱水的分量要控制好，大概一斤麵粉，需要4兩熱水，過多或者過少都會影響和麵的質量。

　　1、用餃子粉或高筋麵粉是因為在擀制時麵皮有韌性，擀的很薄也不破皮。

　　2、合面要軟，充分醒面，如果在擀制的過程中，麵皮有回縮現象說明沒有醒發徹底，需要繼續醒面。

　　3、盒子皮要薄，在烙的過程中或在烙好的時侯透過麵皮能看到綠色的餡料。因為面皮薄，所以很容易熟，烙的時間短，麵皮也不幹硬。