1、麵粉和熱水揉成麵糰，蓋上溼布醒20分鐘。兩個雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。
2、一小把韭菜洗淨切碎，一勺蝦皮洗淨瀝乾，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。最後加一勺色拉油拌勻。
3、醒好的麵糰揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁擀成圓形，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形。
4、這樣出來的麵皮就很圓啦。放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。對摺，按緊邊，然後用手在邊上折出花邊。
5、平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。小火烙型兩面金黃，即可。
1、麵粉和熱水揉成麵糰，蓋上溼布醒20分鐘。兩個雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。
2、一小把韭菜洗淨切碎，一勺蝦皮洗淨瀝乾，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。最後加一勺色拉油拌勻。
3、醒好的麵糰揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁擀成圓形，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形。
4、這樣出來的麵皮就很圓啦。放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。對摺，按緊邊，然後用手在邊上折出花邊。
5、平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。小火烙型兩面金黃，即可。
1、精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克。
2、醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、薑末、精鹽各少許。
3、將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗淨切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱後，先將豬肉、薑末一併放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。
4、將白麵分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然後倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，製成皮面。再將175克麵粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
5、將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿擀麵杖向一個方向擀成長方形，再捲起用手壓扁，再擀開，這樣反覆擀卷兩次，最後捲成6釐米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8釐米的花紋圓片。然後將製成的餡包入圓片中間，再用手將邊對摺捏成月牙形，並將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即可裝盤。
1、溫水加入到麵粉中，適當留一些，麵粉的吸水性不同，根據麵糰情況適量增減
2、用刮板拌成雪花片之後再上手和麵，麵糰和好後蓋上蓋子醒發，像約2-4小時效果比較好
3、選肥瘦37開的豬肉會比較香，先切後剁成餡
4、分次加水到肉餡中，每次都攪打到水被餡吸收，直到肉餡粘稠上勁，加入鹽適量，料酒，色拉油，香油
5、雞蛋打散後寬油炒8-9分熟，斬成小碎塊
6、韭菜擇好後洗乾淨， 切成儘量小的韭菜碎
7、將肉餡、蝦肉末、皮皮蝦末和雞蛋碎一起放入一個大些的盆
8、加入色拉油，蠔油，鹽，先放油後放鹽，不出水，適當攪拌均勻
9、醒好的麵糰搓成長條狀，分割成30克每個
10、用手掌壓成扁圓狀
11、用擀麵杖擀成平圓片最外圈最薄，不需要中間太厚
12、把餡用筷子劃分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上
13、皮子對摺，沿著圓邊將上下皮捏到一起，然後用從下往上一折一捏，依次從頭包到尾
14、電餅鐺預熱，加少許色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一點油，蓋好上蓋，餅鐺四周沒有熱氣冒出來時，餅就好了