1、主料：餃子粉300克、水150克、豬肉餡適量、韭菜適量。
2、輔料：料酒適量、醬油適量、鹽適量、油適量、香油適量、雞精適量、姜粉適量、花椒粉適量。
3、將韭菜洗乾淨切碎備用。
4、豬肉餡放入盆中加入所有調料。
5、然後攪拌均勻。
6、加入切好的韭菜。
7、攪拌均勻後備用。
8、麵包機桶中放入150克清水。
9、加入餃子粉。
10、放入麵包中進行揉麵，時間為10分鐘。
11、10分鐘後面團就揉好了。
12、和好面後取出，手揉做也餃子劑。
13、然後擀成餃子皮。
14、取一個餃子皮，中間加入餃子餡。
15、包成餃子形狀。
16、包好後放入烤盤中。
17、鍋中刷適量油，放在灶上中火加熱。
18、均勻的擺上餃子。
19、蓋上蓋子煎一下。
20、聽到滋滋的油炸的響聲時開啟蓋子，加入適量的清水。
21、再次蓋上蓋子燜一下。
22、看沒有水了開啟蓋子，這時鍋貼就做好，如果喜歡帶咯吱的，可以加入適量油把餃子翻面再煎一下。
1、食材：韭菜5毛錢，餃子皮40個，雞蛋1個，鹽1勺（調料勺），生抽適量，老抽適量，大肉餡（五花）半斤，雞精適量，十三香1勺，蠔油1勺，小蔥6根，姜4片。
2、把調味料和蔥姜放到肉餡裡 然後潑油 激發蔥姜香味 順著一個方向攪拌 然後打入雞蛋 這樣餡料口感更鮮嫩 繼續攪拌均勻。
3、再把韭菜切碎段，放於肉餡上，倒上一點食用油，攪拌韭菜，這樣是為了封住韭菜埠，不容易出水，攪拌幾下後就可以和肉餡一起順著一個方向攪拌了。
4、餃子皮在中間放入餡料，餡料放的時候要儘量放成長方形 在餃子皮中間，然後對摺把中間部分捏緊就可以了。電餅鐺刷油，放入鍋貼，2分鐘後當底部微焦，就可以倒入用麵粉，澱粉，食用油和清水調成的汁，倒在每個鍋貼的縫隙處。比例:2:1:1:2。倒入的粉汁基本在鍋貼一半就好 太多口感會變差。
5、蓋上上蓋，2-3分鐘 開啟上蓋開關，再燜1-2分鐘 就可以出鍋了。
1、韭菜鍋貼是以為韭菜、豬肉末、面主料，蔥姜碎 鹽、雞精、料酒、醬油五香粉、香油為輔料的菜品。
2、做法：豬肉餡鹽、醬油，少許五香粉香油 料酒 蔥姜碎攪拌均勻。加入洗淨切碎的韭菜。攪拌均勻。麵粉加水適量，揉勻成團。把麵糰搓成長條。分成多個大小相等的面球。擀成薄片。放入餡料包成餃子。平底鍋上略抹一層油。將鍋貼整整齊齊地擺好，要一個挨一個的。小火，鍋貼底部結痂，澆適量的水。鍋裡發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋。2分鐘再開啟，反覆1次。鍋貼底部煎制金黃反覆2-3次即可。