1、把買好的青蝦洗一下扒好，切成小塊備用;
2、韭菜洗好，切好備用;
3、雞蛋攪拌好，放入鍋內炒熟，用鏟子切成小塊，備用;
4、把雞蛋放入韭菜中，蝦仁也放入盆中，然後加入油，鹽，老抽少許，料酒少許，醋少許，香油少許。一起攪拌;
5、調料根據家中有什麼放什麼，味道根據自己的喜好;
6、餡和好以後，就可以準備包了;
7、包好以後就可以放入鍋中煮熟了，煮熟以後就可以出鍋了。
1、把買好的青蝦洗一下扒好，切成小塊備用;
2、韭菜洗好，切好備用;
3、雞蛋攪拌好，放入鍋內炒熟，用鏟子切成小塊，備用;
4、把雞蛋放入韭菜中，蝦仁也放入盆中，然後加入油，鹽，老抽少許，料酒少許，醋少許，香油少許。一起攪拌;
5、調料根據家中有什麼放什麼，味道根據自己的喜好;
6、餡和好以後，就可以準備包了;
7、包好以後就可以放入鍋中煮熟了，煮熟以後就可以出鍋了。
1、首先將韭菜清洗乾淨，然後用刀切碎。
2、將準備好的蝦仁清洗乾淨，用刀剁成小塊，將雞蛋打到碗中攪拌均勻，倒入油鍋翻炒。
3、將處理好的韭菜、蝦仁、雞蛋放入盆中。
4、放入雞精、蠔油、料酒、鹽攪拌均勻，這樣韭菜雞蛋蝦仁餃子餡即可做成。
1、首先把韭菜洗乾淨瀝乾水分，雞蛋打散鍋中倒入適量的油倒入蛋液快速攪拌成雞蛋碎，蝦撥殼挑蝦線取下蝦頭洗乾淨備用（用廚房紙巾把蝦和蝦頭擦乾）溫熱的水和麵，用筷子攪拌一點一點加水，和成很軟的麵糰蓋保鮮膜醒20分鐘以上備用（麵糰會粘手所以用筷子攪拌成團）。
2、鍋中倒入適量的油，油可以多放點，把蝦頭放進去小火熬下油。
3、待蝦油放涼倒入備好的餡料里加入鹽拌勻（這步一定不能省略，調料簡單真的超級鮮美，還能防止韭菜出水，什麼蠔油香油都不能和它媲美）
4、醒好的麵糰撒適量麵粉平均分成三份，開始幹皮兒，每個餡餅裡包進一隻蝦，像包包子一樣包好後收口朝下放案板上（案板提前撒適量乾粉防粘）。
5、鍋中放一點油（煤氣調中小火）預熱後餅胚收口朝下放入鍋中輕輕壓扁（如圖），待餅定型後翻面，兩面烙如圖中顏色，餡餅鼓起來就熟了 即可出鍋。
6、薄皮大餡，外酥裡嫩，香噴噴的餡餅就做好啦，熬一點小米粥開吃吧，真的太好吃啦。