1、主料:小麥麵粉(600克)、黑芝麻(60克)。輔料:雞蛋(300克)。調料:鹽(12克)、豬油(煉製)(100克)、花生油(120克)。
2、將黑芝麻淘洗乾淨,晾乾。
3、將麵糰放在盆內,磕入雞蛋,放入精鹽和豬油,和成麵糰,揉勻揉透,餳發10分鐘左右。
4、將麵糰放在案板上,撒上黑芝麻,擀成長方形薄片,再切成菱形小塊,做成麻葉生坯。
5、炒鍋內倒入花生油,燒至八成熱時,放入麻葉生坯,炸至金黃色時,撈出瀝油,即可食用。
1、主料:小麥麵粉(600克)、黑芝麻(60克)。輔料:雞蛋(300克)。調料:鹽(12克)、豬油(煉製)(100克)、花生油(120克)。
2、將黑芝麻淘洗乾淨,晾乾。
3、將麵糰放在盆內,磕入雞蛋,放入精鹽和豬油,和成麵糰,揉勻揉透,餳發10分鐘左右。
4、將麵糰放在案板上,撒上黑芝麻,擀成長方形薄片,再切成菱形小塊,做成麻葉生坯。
5、炒鍋內倒入花生油,燒至八成熱時,放入麻葉生坯,炸至金黃色時,撈出瀝油,即可食用。
1、食材:魚腥草葉子2把、紅辣椒1個、蒜瓣2個、油2勺、食鹽6克、生抽10毫升、白糖2克、芝麻油10毫升、熱炒仙露10毫升、香醋10毫升。
2、準備主要的食材:魚腥草葉子、紅辣椒、蒜瓣。
3、魚腥草葉子摘掉老梗和老葉,清洗乾淨以後撈出裝入盤子中,先用3克食鹽拌勻揉搓1分鐘左右。
4、然後醃製十分鐘,將魚腥草葉子再次沖洗一下,放入盤子中加入清水,浸泡6小時以上,中間可以換幾次清水。
5、經過食鹽揉搓和冷水浸泡這兩個步驟,魚腥草葉子的澀味去除了,撈出魚腥草葉子控幹水分,蒜瓣去皮切碎,紅辣椒去蒂部去籽後切成小粒。
6、鍋中倒入食用油燒七成熱,加入蒜末、紅辣椒翻炒,加入食鹽、生抽、白糖、香醋、芝麻油、熱炒仙露充分拌勻。
7、魚腥草葉子裝盤,將調製好的調味汁倒入到魚腥草葉子上面,吃之前充分拌勻,魚腥草又加入了糖醋味,吃起來完全沒有澀味,還很好吃。
8、裝盤上桌,成品圖出爐,如果不喜歡生吃魚腥草葉子,也可以將葉子開水焯後再加調味料涼拌。
1、準備小麥麵粉100克,加入食鹽3克,倒入適量黑芝麻和白芝麻,打入2個雞蛋,淋入適量的植物油。
2、用筷子開始攪拌,整個過程無需加一滴水,一直攪成面絮的樣子。
3、然後揉成一個光滑的麵糰,尤其是黑芝麻和白芝麻,要揉進麵糰中,麵糰和的硬一些比較好,拿一個小盆蓋住,鬆弛10分鐘左右。
4、時間到了,取出麵糰,在案板上面揉一揉,如果麵糰大,可對半切開,這樣好操作,用擀麵杖把麵糰,擀成一張薄厚均勻的面片。
5、用刀劃成4釐米左右的條,然後一條一條的重疊,摞在一起。
6、摞好之後,用刀斜切成菱形,全部切好之後,把面片抖散抖開,避免粘連在一起。
7、鍋內燒油,等待油溫5成熱,放入麻葉開始炸,全部下入後,用筷子多翻動幾次,等待全部上浮,等變色以後,控油撈出。
8、撈出後,為了讓麻葉更酥脆,需要進行二次復炸,繼續把油溫升到7成熱,下入麻葉炸30秒鐘,撈出即可。