韭香豬肝的做法

　　韭香豬肝的做法：

　　食材：豬肝適量，韭菜，玉米澱粉，黃豆醬適量。

　　1、把豬肝切大塊，放在鹽水裡浸泡10分鐘，用流動的清水反覆沖洗至無血水滲出。

　　2、將豬肝切成大小均勻的塊狀後，再放入冰箱速凍5分鐘，當外面形成一層殼，改刀切成薄片。

　　3、韭菜切成大段，取前半截備用。

　　4、取一個大碗，豬肝中加入20克白酒用筷子拌勻，醃製少許時間給豬肝去腥。

　　5、另取一個碗，加入3克白酒，3克料酒，4克白糖，3克米醋，2克鹽，8克醬油，少許胡椒粉拌勻。

　　6、用廚房紙將豬肝多餘的血水吸出，加入黃豆醬，一勺葵花籽油用手抓勻。

　　7、下鍋之前，加入玉米澱粉拌勻。

　　8、熱鍋涼油，倒入葵花籽油少許，下入豬肝用筷子快速拌勻，煸炒至焦黃幹香。

　　9、烹入提前調製好的碗汁簡單翻炒，下入韭菜段快速翻炒，出鍋前淋入幾滴香油增香，即可出鍋。

　　1、材料：大蔥1根、紅辣椒半個、蒜3瓣、姜5片、豬肝半斤。

　　2、將材料切片、段備用，將豬肝切薄片後加水浸泡，水中加入15ML料酒浸泡，同時加了1小勺白醋浸泡5分鐘後瀝乾水分;

　　3、將豬肝放碗中加入15克澱粉抓勻，漿上5分鐘備用;

　　4、取不粘鍋倒油，將豬肝滑炒至7成熟悉變色即可。撈出放一邊備用；

　　5、在鍋中倒油將蔥薑蒜炒香，然後倒入豬肝翻炒幾下（幾秒鐘即可）；

　　6、加入生抽兩大勺（30ML）再翻炒幾下；

　　7、加入綠從和紅椒再翻炒幾下撒點味精和白糖，出鍋即可。

　　1、準備豬肝適量、八角適量、冰糖1把、花椒2克、薑片3片、老抽2勺、醋1勺、生抽1勺、鹽適量、料酒2勺、白酒1勺、十三香適量。

　　2、豬肝一塊，用水反覆衝乾淨，再放盆裡泡一個小時，中間翻面揉一下。

　　3、鍋裡燒水，輕微冒泡滴進去一點料酒，然後把豬肝放進去煮一下，煮豬肝的時間，把薑片蒜片八角花椒冰糖準備好。

　　4、準備醬汁，水80毫升，豬肝煮大概5-6分鐘也差不多了，撇去浮沫。把豬肝拿出來。把醬汁和香料冰糖倒進砂鍋裡，然後放進去豬肝，大火燒開轉小火燉90分鐘。燉好不要著急取出來，放砂鍋裡冷卻到自然溫度，然後取出切片裝盤。切香菜撒上，砸點兒蒜泥配著吃。