飯店裡吃的醃蘿蔔怎麼做的

　　主料：白蘿蔔1根。

　　調料：食鹽適量，白糖適量，醋適量，生抽適量，老抽適量，幹辣椒適量。

　　步驟：1、白蘿蔔清洗乾淨切成片後放入容器中。

　　2、撒上鹽用手抓勻。

　　3、醃製一個小時後把蘿蔔裡滲出來的水倒掉。加入三勺左右的白糖，攪拌均勻。

　　4、撒上點辣椒絲，生抽五勺，一勺老抽。

　　5、加入三勺醋，攪拌均勻。

　　6、醃製兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻。

　　可以用烤的方式來做，鹽考秋葵，需要的用料：秋葵，一人份12至15根，可根據人數多少酌情翻倍；粗鹽：鋪滿烤盤即可；日式醬料：生抽亦可，少量，作蘸料；橄欖油一大勺，現磨黑胡椒適量；具體做法：1.秋葵洗淨瀝乾，切蒂，不要切露出籽；2.往裝秋葵的容器裡下一大勺橄欖油，晃動容器讓油均勻裹在秋葵上；3.烤箱預熱190度，烤盤鋪滿粗鹽入爐一起預熱，預熱完成後，拿出烤盤，把秋葵平攤在粗鹽上，儘量不要堆疊；4.上下火190度，烤制8分鐘；5.出爐裝盤，抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤製鹽，口味重的可以用研磨瓶裝海鹽撒一些些鹽；6.依個人喜好擠上檸檬汁，或是將檸檬汁擠到蘸汁。

　　一、材料：適量蘿蔔、適量鹽、適量醬油、適量花椒、適量八角、適量乾紅辣椒、適量糖、適量白酒。

　　二、步驟：

　　1、將蘿蔔洗淨切片，加入適量鹽醃製一個小時；

　　2、將蘿蔔片放在通風處晾成半乾狀；

　　3、在鍋中加入醬油、花椒、八角、乾紅辣椒、糖和白酒，將其熬開後放涼，使其成為醬汁；

　　4、將晾好的蘿蔔片放入醬汁內，醃製一個星期即可食用。