1、挑選完好的黃豆，放入清水泡2小時。
2、泡好後瀝乾水份，用紙巾擦乾多餘水份。
3、做一鍋油，油不要太熱，五成熱是放入泡過水的黃豆炸至酥黃。
4、黃豆炸好後吸掉多餘的油脂，稍晾涼。
5、在晾涼後的黃豆上撒上適量的食鹽、孜然粉、辣椒粉，油酥黃豆放涼後會更酥脆。
1、主輔料： 茄子、肉餡；
2、製作脆皮糊：麵粉50克、澱粉50克、泡打粉3克，用冷水攪拌均勻，然後加10克食用油充分拌勻，靜置10分鐘後，即可使用；
3、肉餡加鹽、生抽、蠔油、蔥薑末拌勻備用；
4、把茄子洗淨切成兩片連刀的茄夾；
5、茄夾中加適量肉餡；
6、放入脆皮糊中蘸勻；
7、放入熱油鍋炸制到表面金黃；
8、 撈出瀝淨；
9、 依次製作完畢裝盤，即可上桌品味。
將黃豆撿去壞豆子洗乾淨放入清水沒過黃豆3釐米高，浸泡一夜；將黃豆完全浸泡開以後撈出控淨水分，或者用幹紗布包上吸取水分，不然炸的時候會迸油；將鍋中放油燒到4到5成熱，放入豆子；小火將豆子炸到變成金黃色，並且泡泡變少，用漏勺撈出來的時候顛翻會有一些脆響；撈出，晾一會，關火；再一次將鍋中的油燒到7成熱，將豆子再次倒入中小火炸到金紅色，豆子又變成比原來沒泡之前長一點點的樣子，炸得時間很短，變成金紅色，再用漏勺撈出顛翻的時候豆子後變得輕而且聲音會很清脆；將豆子放入盤中，撒上適量的鹽拌勻，放涼後會更酥脆。
食材用料：黃豆300克、鹽2克、食用油400克。
具體步驟：
黃豆洗淨泡水6小時以上直至泡發。控幹水分，如有水分就用廚房紙吸一下。鍋中熱油，4成熱即下黃豆進行油炸。黃豆縮回泡發之前的大小即可炸至成功。撈出黃豆，控油，涼一下均勻的撒上鹽拌勻即可。 ...
白蘿蔔切成薄片，放適量鹽，一邊用手大力渣出水分。
把醋、白糖和辣椒一起煮開，建議大家用瓦煲，金屬會產生某些東西。煮開後關火放涼。
把白蘿蔔全泡浸裡面在糖醋中，浸泡半天或隔夜就可以吃了。
酸酸甜甜又爽脆，有辣椒辣味，可口開胃。 ...
1、材料：豬肉250克、黃豆50克、四季醬1勺、紅糖1-2勺、生抽料酒1勺。
2、黃豆放乾鍋裡炒，炒過的黃豆洗淨用水泡著，豬肉切塊狀；
3、豬肉用四季醬生抽料酒拌勻醃10分鐘左右；
4、乾鍋免油開火放調味的豬肉，放入黃豆；
5、加適量水，放1-2勺糖，喜歡甜口些多放點糖；
6、大火燒開 ...
1、用料：豬肉500g、油適量、鹽一勺、雞精一勺、醬油一勺、料酒一勺、花椒粉一勺、雞蛋一個、澱粉兩勺、糖半勺、姜兩片。
2、豬前腿肉切成厚片，放入碗中。
3、加入料酒、糖、醬油、鹽、花椒粉、薑片和雞蛋，攪拌均勻。
4、加入澱粉，攪拌均勻，放置半小時。
5、鍋中燒油，炸至金黃撈出。
6、 ...
1、食材：黃豆粉160克、麥芽100克、芝麻適量、食鹽1.5克。
2、將水麥芽和鹽混合，放火上加熱至110度；把75克黃豆粉加入第1步材料中攪拌均勻，取出揉勻。
3、擀開黃豆粉糖漿，撒上剩餘的黃豆粉進行摺疊，層次不要超過18層，最後一次摺疊之後中間可以放上芝麻餡。
4、捲起揉成長條狀，用刀子切 ...
鳳梨酥是一款甜品，同樣也是小編最愛的零食之一。從小在廈門長大的我生活中少不了的就是鳳梨酥，每年的春季可是怎麼吃都吃不膩的最新鮮的鳳梨酥。
那麼，本期來了解正宗臺灣小吃鳳梨酥的做法。
主料：低筋麵粉（80g）、雞蛋（30g）、奶粉（25g）、糖粉（50g）、黃油（30g）、豬油（30g）
輔料： ...
1、將麵糰擀薄，切成梯形；
2、取25克酥皮面搓成條形，放在梯形底部，用麵皮將酥面捲起；
3、捏緊兩頭劑口，製成牛角形，均勻掃上一層蛋黃液；放入烤箱中用上200℃，下150℃爐溫烤10分鐘，即可取出。 ...