餃子的烹飪方法

　　1、蒸餃子：

　　（1）準備好用於蒸制的鍋，加入清水要燒開，隨後在水中滴入幾滴香油；

　　（2）隨後將包好的餃子放在盤子中，底部提前可以塗一層食用油避免餃子粘底，同時也可以防止餃子相互粘連，容易破皮，之後蒸熟了即可。

　　2、炸餃子：用中火慢慢炸，等到餃子炸熟之後，食用的時候最好蘸些調味汁，一方面降低油膩感，另一方面也會令味道更好吃。

　　可以做煎餃：

　　1、麵粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁適量。

　　2、麵粉加溫開水和成麵糰，揉勻揉透後搓條摘成坯子，擀成圓形皮子（儘量薄一些）待用。

　　3、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。

　　4、將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。

　　5、平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋裡，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮幹後開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒乾餃子底部發脆即可起鍋裝盤。

　　1、首先我們在鍋中加入清素，蓋上蓋子，先把素燒至沸騰，這個時候掀開鍋蓋。從冰箱裡拿出速凍素餃，不用解凍，直接依次放入鍋中，之後一定要用鍋鏟快速的推動一下素餃，這一步的目的是為了讓素餃與鍋底分開，因為速凍的餃子重力比較大，很容易粘連到鍋底，如果粘連了就特別容易破皮，切記一定要剛放入素餃的時候立馬推動。

　　2、這時就可以蓋上蓋子繼續去煮素餃了，煮到素開以後掀開鍋蓋，再加入半碗涼素，蓋上鍋蓋，二次沸騰以後再加入半碗涼素，這樣一共是加兩次涼素。

　　3、等三次沸騰以後，這時會看到素餃漂浮在素面上了，說明素餃已經熟透，也可以用筷子輕輕按壓一下素餃的表皮，如果能夠迅速回彈說明餃子已經熟透。

　　4、用漏勺把餃子撈起來，控一下素分直接放入盤中，這時餃子剛出鍋，也比較容易粘連，一定要拿兩個盤子來回的倒一下，這樣晾乾表面的素分就不會粘連啦。