餃子皮怎麼做冷凍不裂

　　1、將包好的餃子擺在盤子中，然後連同盤子一起放入冰箱冷凍室30分鐘。

　　2、30分鐘後取出，將餃子一個一個地裝入保鮮袋，袋口封好，然後再放入冰箱冷凍室，吃的時候不要全部拿出來，剩了再放進去，要吃多少，拿多少，這樣餃子不會粘連，也不會開裂！

　　1、蛋糕的配方如果不合理是存在有開裂問題的，比如水分新增量過少，不僅蛋糕口感發幹，還容易開裂，所以配方一定要平衡。

　　2、分蛋打發的蛋糕，比如戚風蛋糕，裡面的蛋白打發程度是很關鍵的，如果打發過度則會影響蛋糕烘烤，容易開裂，需要控制在中性打發程度。

　　3、烘烤蛋糕用的模具，如果脫模油塗的不夠或者沒有塗脫模油，也容易在烘烤過程中由於扒壁而造成開裂和蛋糕形狀不好，應該採用不粘材質或者塗適量的脫模油。

　　4、烘烤的溫度也會影響蛋糕是否開裂，比如上火的溫度高就很容易造成頂部開裂，需要適當調整溫度或者更換空間比較大的烤箱。

　　5、烘烤後的冷卻也很關鍵，溫差不能太大，溫差太大不僅蛋糕容易出現開裂，也容易出現回縮塌陷等問題，要控制烤爐出爐區域的環境溫度。

　　6、出爐後蛋糕的放置方式，很多時候模具不太好，就很容易裂開，但是如果將蛋糕倒扣等方式，就算是裂開，還是可以隨著冷卻恢復成為小裂痕或者幾乎看不到。

　　自制湯圓要冷凍不裂可以在做湯圓皮的時候，不要用開水和麵，而是要預先煮一鍋米粥，然後用粥湯來和麵就好了。製作過程也要注意，餡料可以少放一點，這樣不至於皮開裂。還有一個方法就是試著把湯圓皮做的薄一些或者在糯米粉上多滾一些。