餃子皮本身具有一定粘性，往餃子皮中加一些澱粉，可以將餃子皮分離開，不容易變形，其次澱粉具有很好的吸收膨脹性，適量撒在餃子皮上，可以增加餃子皮彈性與透明度、降低其凍裂率。
做餃子皮澱粉加多了會怎麼樣：澱粉中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪等大分子物質，放置太多人體食用之後，會增加腸胃負擔，不利於人體的消化與吸收，從而可能會出現腹脹、便秘、腹痛等胃不適情況，對人體的健康造成威脅，所以做餃子皮的時候一定要把握好澱粉的用量。
1、做豆花的時候放入澱粉可以起到讓豆花更好的嫩滑的作用，吃起來讓它的口感會更加好。同時也要保證澱粉的質量是好的，澱粉的用量一般是根據做的豆花的理來決定的，如果做500克的豆花，放收的澱粉就是在10克左右，澱粉不宜過多，適量即可。
保證麵條的口感以及蓬鬆。澱粉是高分子碳水化合物，是由單一型別的糖單元組成的多糖。澱粉的基本構成單位為α－Ｄ－吡喃葡萄糖，葡萄糖脫去水分子後經由糖苷鍵連線在一起所形成的共價聚合物就是澱粉分子。澱粉屬於多聚葡萄糖，遊離葡萄糖的分子式以Ｃ６Ｈ１２Ｏ６表示，脫水後葡萄糖單位則為Ｃ６Ｈ１０Ｏ５，因此，澱粉分子可寫成（Ｃ６Ｈ１０Ｏ５）ｎ，ｎ為不定數。組成澱粉分子的結構單體（脫水葡萄糖單位）的數量稱為聚合度，以ＤＰ表示。
餃子皮製作方法：
材料準備：麵粉，面盆，碗，鹽，雞蛋，擀麵杖。
操作方法：
1、準備面盆，並在面盆中加入需要做餃子的適量的麵粉，加入一勺鹽。
2、接下來在面盆中加入一個雞蛋清。
3、用小碗接一碗涼水，放在一旁。然後開始和麵，先加入少量水，用筷子將麵粉和成麵疙瘩。
4、當面團大概成形 ...
不一定。
放澱粉的目的是讓肉質更加嫩滑，並不是一定要放。
澱粉是人類飲食中最主要的糖類來源，含高澱粉的食物其脂肪和熱量的含量並不一定高，只有在過量食用時，才會形成高的脂肪和熱量。芡粉，原指用芡實做的粉，勾芡用，但現在也泛指勾芡用的所有粉。糰粉吸溼性強，還有吸收異味的特點，應注意防潮、防黴、防異味。 ...
和麵的時候加澱粉，做出的餃子皮會很滑，這樣及時包好的餃子放一起也不會黏到一起，另一方面是下鍋和久放不易粘著。
和餃子面的方法：
第一種方法：準備麵粉500g、雞蛋一隻、清水適量。
1、先把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中；
2、邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀；
3、 用手沾水 ...
手擀麵里加澱粉，可以使面更勁道。
手擀麵製作方法：1、將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用；2、取一塊麵團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀；3、待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反覆向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲 ...
糯米餈本身就是以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。不僅是加入玉米還可以加入其他穀類或果類食物。其作用有下面幾點：如果是純糯米會太粘，口感不好，玉米的粘性小。增加玉米的天然香味，增加口味上的複雜性。加入玉米也會改變糯米餈的顏色。
糯米餈，又叫狀元餈，這是有一段來歷的。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試 ...
溶豆製作時加入玉米澱粉，可以增加甜味和原料的粘性，並防止烘烤時出現表面乾裂。玉米澱粉與蛋清混合後會產生澱粉糖，是一個重要的營養素，易為人體消化吸收，很適用於兒童食品。玉米澱粉的作用雖然很重要，但不需要放太多量，100克酸奶配10克玉米澱粉就足夠了。 ...
高筋麵粉、清水、鹽。
比例可根據個人口味調整。
製作方法：
把鹽加入麵粉中，攪拌均勻後，將清水倒入麵粉中，邊倒邊用筷子將麵粉攪成絮狀。開始揉麵。至少揉10分鐘，直至麵糰表面光滑。蓋上蓋子，醒面30分鐘。在乾淨的砧板上撒薄薄的一層面粉，將醒好的麵糰放在砧板上繼續用力揉10分鐘。將麵糰搓成長條，用 ...