主料：鯰魚300克
輔料：蝦米30克、香菇（幹）30克、豬肉(肥瘦)100克、韭黃50克、澱粉(蠶豆)20克、紫菜(幹)10克
調料：鹽4克、味精1克、姜5克、香油15克、香菜20克、醬油10克、料酒20克、雞油20克
步驟：1、 將水發海米、水髮香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起，加香油、薑末、鹽、醬油調製成餡；
2、 鯰魚宰殺，去內臟，片取淨魚肉，用刀剁成細茸；
3、 魚茸在案子上摔上勁，用幹澱粉作撲面，揪成20個劑子；
4、用小擀杖將劑子擀成餃子皮；
5、餃子皮內包入肉餡，封口捏成雞冠形；
6、鍋內加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤內；
7、鍋內另加雞湯750毫升燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內，放香菜、紫菜即成。
1、準備麵粉250克，豬肉150克，青菜80克，豬油25克，香油12克，醬油15克，精鹽7克，味精2克，蔥、薑末各少許，紫菜5克，雞湯500克。
2、菜擇洗乾淨，剁成碎末，擠去水分;豬肉剁成末，加入醬油、精鹽、味精、蔥薑末拌勻，再加入適量的水調成糊狀，最後放入豬油、香油、菜末拌成餡待用。
3、將麵粉放入盆內，加冷水250克和成麵糰，揉勻，搓成細條，按每50克10個下劑，用麵杖擀成小圓皮，加入餡，包成小餃子待用。
4、用開水將餃子煮至八成熟撈出，放入雞湯內煮，加入精鹽、味精、紫菜即成。
1、原料：豬肉500克、蓮花白1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
2、豬肉去皮洗淨，切為細粒；蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
3、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
1、主料：豬五花肉適量、蔥適量。輔料：生薑少量、八角兩顆、甜麵醬適量、生抽適量、老抽適量、料酒少量。
2、豬五花洗淨切塊，冷水下鍋，加幾片薑片，四勺料酒，兩顆八角少許花椒，煮至斷生撈出。
3、豬肉去皮，切成黃豆大小備用。姜切末，蔥切末，備用。
4、少許油，下薑末大火炒稍許。
5、下豬肉末， ...
主料：麵粉適量、豬肉餡適量、蒜苗適量、雞蛋適量。
輔料：鹽適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量、植物油適量、香油適量、五香粉適量。
做法：
1、在豬肉餡中打入一個雞蛋，攪拌均勻。
2、將鹽、料酒、醬油、雞精、香油、五香粉放入肉餡中攪拌均勻。
3、蒜苗洗淨切末。
4、蒜苗末放入肉餡中， ...
1、芹菜去葉洗淨，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝乾水分後切成細末，在擠幹芹菜中的水分。
2、蔥、蒜、姜切末備用。
3、豬肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。
4、然後將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好了。
5、取一張餃子皮放入手中，放 ...
1、芹菜去葉洗淨，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝乾水分後切成細末，在擠幹芹菜中的水分。
2、蔥、蒜、姜切末備用。
3、豬肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。
4、然後將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好了。
5、取一張餃子皮放入手中，放 ...
做好吃的春捲餡料的方法：
原料：肉絲、筍、豆腐、雪菜、糖、鹽。
1、 肉絲切丁翻炒。油可以少放點，翻炒的過程中會有油出來。
2、 筍切丁， 筍丁翻炒。約三四分鐘以後放入豆腐丁，一起翻炒。
3、 放入雪菜、鹽、糖一起翻炒。春捲的餡料就完成了。 ...
1、需要的食材：韭菜、肉糜、生薑、雞蛋、麵粉。
2、在麵粉中放入清水攪拌成面絮，上手揉搓成麵糰醒20分鐘，韭菜切末，然後把生薑切末備用，把薑末放入韭菜末中。
3、再放入肉糜，然後打入一個雞蛋，放入點白胡椒粉、生抽、鹽、味精，朝一個方向攪拌均勻，再放入芝麻油。把醒好的面揉搓上勁，然後把麵糰搓成兩個麵 ...
餃子餡製作技巧：
1、餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當：一般以1比1或1比0.5為宜，餃餡裡適當加蔬菜，營養全面，蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收；
2、避免維生素的損失：為了避免維生素的損失，將菜餡剁好後，將菜汁擠出，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌，也可將菜餡剁好後 ...