餛飩餡裡要放什麼佐料啊

　　材料：雞蛋、豬肉末、香蔥、姜、香油、色拉油、嫩肉粉、鹽、雞精、胡椒粉。

　　做法：

　　1、將姜洗淨切末，蔥切成小段；

　　2、將蔥姜和肉末一起放入碗裡，加入一個雞蛋；

　　3、加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許；

　　4、加入少許的色拉油，使肉質鮮嫩；

　　5、攪拌均勻即可。

　　豬肉餛飩餡要放雞蛋的原因如下:

　　1、雞蛋可以保證餡不會散，放入的生雞蛋使餛飩餡具有一定的粘性。

　　2、雞蛋可以使豬肉餡更鮮嫩，保持水分，口感更好。

　　溫馨提示:

　　調餛飩餡時加入的生雞蛋一般加的是蛋清，不是蛋黃，加蛋清能讓肉質鮮嫩，保持水分，會讓肉質爽滑，入口時口感很好，味道也變得不一樣，調包子餡、餃子餡時也可以適用此方法使肉餡更鮮嫩。

　　能夠放雞蛋。

　　主料：餛飩皮500克、油菜200克。

　　輔料：香油適量、鹽適量、黑木耳10克、香菇10克、蠔油適量、生抽適量。

　　步驟：

　　1、油菜洗淨，雞蛋打散，香菇木耳泡發。

　　2、蔥姜切末，雞蛋攪碎放入碗中，加入蔥薑末，加入木耳香菇，加入食鹽。

　　3、加蠔油拌勻，加入香油，加入油菜末。

　　4、取一個餛飩皮，放入適量餡料。

　　5、捲起，兩邊捏起壓實，使一個個餛飩成型。

　　6、碗中放入生抽，蔥末，少量香油。