1、米酒兌水：將麵粉倒入盆中，加入米酒水並用手充分攪拌。開始揉麵，直到面盆上、手上的面都乾淨為止。然後蓋上保鮮膜，在室溫下發酵至原始大小的2至3倍。製作完饅頭後，讓它們再次發酵20分鐘，最後上鍋蒸。
2、蜂蜜發酵：蜂蜜和清水加麵粉揉麵，揉到不沾即可，然後蓋上保鮮膜，靜置發酵就行。需要時間較長，如果等不及可以用一部分的啤酒來代替清水，這樣做出來的饅頭會更加鬆軟香甜。
3、老面發酵：一種就是鮮發麵，一種是老酵頭，也就是老面發酵。發酵的原理是酵母菌的作用，厭氧環境下產生酒精，好氧環境下產生二氧化碳和酸。用清水開老面，然後倒入麵粉並攪拌均勻。揉麵和發酵方法同上。
發酵的合適溫度為約30度，發酵時間尚未確定。看到饅頭膨脹了兩倍之後，它們就基本準備好了。如果不確定，則將手指沾麵粉，然後將麵糰戳一下。如果不反彈，則發酵完成。
我們都知道，饅頭是很受歡迎的一種麵食，它具有很不錯的味道和口感，吃起來香香軟軟的，深受人們喜歡，很多人都會在家做饅頭吃。有些人做饅頭都會放豬油，那麼做饅頭不用豬油加植物油可以嗎？下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
做饅頭不用豬油加植物油可以嗎？
可以用植物油代替，但是不要用花生油和菜籽油，最好用玉米油或者氣味淡的色拉油。
蒸饅頭時加入適量的豬油不僅可以讓饅頭顏色更白，同時蒸出來的饅頭更有光澤，和麵的時候會防止麵糰粘手，如果家裡沒有豬油用色拉油代替，不要用花生油，菜籽油這樣口味比較厚重的油，蒸完了饅頭味道散不掉。
豬油，中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。豬油富含飽和脂肪酸，有一股植物油沒法比的醇香味道，給人們提供了很豐富的營養。
在饅頭裡放點豬油，豬油還能促進包子的蓬鬆時間，且會減少一定的麵糰膨脹程度，幫助饅頭和包子出籠售賣時保持一定的好賣相，所以下次小夥伴如果想做包子饅頭的話，都可以試試這種方法吧。
做饅頭加豬油真的比較鬆軟嗎
豬油沒有顏色，可以保證饅頭潔白，讓發麵口感更加細膩鬆軟，增加香味。
除了增加口感，提高饅頭香味外，還有一個關鍵問題，就是保護饅頭外表不乾裂，保溼。
想要把饅頭做的漂亮，表面光滑，吃起來暄軟，口感清香，其實就有一個小妙招，就是在和麵的時候放入適量的白豬油。
平常我們做饅頭用得比較多的就是酵母發麵，酵母發麵有一個特點，溫度要保持在30-35度之間，這樣能更適宜酵母菌的生長繁殖。
正好豬油也不能適宜太冷的溫度，如果太冷了豬油就會很容易凝固，不容易揉散開。
做饅頭什麼時候放豬油
豬油要在麵糰已經揉均勻、揉光滑、揉出筋性後再加進去，甚至也可以發酵好之後，在揉麵排氣的步驟才用手不斷揉進去。這個時候麵糰該有的麵筋已經存在了，發酵也進行好了，豬油不再會產生負面影響，新增進去只會起到一些柔韌麵糰、增加香氣的正面輔助作用。
1、新增白糖。白糖是發酵粉的最佳合作伙伴，為了讓麵糰發酵的更加充分。再攪拌發酵粉的時候新增1-2勺的白糖。
2、溫水攪拌。融化發酵粉的時候一定要注意水溫。溫度不能太高也不能太低，否則會影響麵糰的發酵。發酵麵粉一般需要數小時，用不超過40度的溫水即可。
3、和麵麵糰乾溼。麵糰太乾，包出來的包子口感就會覺得比較硬。麵糰太粘稠或者粘手，就要加入適量的植物油進行和麵。
4、蒸籠蒸煮。要把剛包好的包子放在一個密閉的環境中，靜置20-30分鐘，讓包子繼續發酵，然後再放入蒸籠裡。
5、蒸煮時間。一般素餡包子蒸煮15分鐘，肉餡包子時間就要稍長一些，20-25分鐘即可。
6、包子蒸熟情況。蒸煮時間到了之後，也不能焦急掀開蒸籠拿出包子。要讓包子在蒸籠裡冷卻後再拿出，這樣包子就會比較飽滿。
以上就是關於怎樣蒸包子會蒸得比較鬆軟的方法介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望能夠幫助到大家。