饅頭有酒味是因為麵糰發酵時間太長導致的，發太過了所以就有酒味。饅頭，又稱之為饃、饃饃，關中、中原等地稱之為饃，中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。
酵母放置過多，或發酵時間過長。酵母粉加入麵粉團中之後，在25～30度溫度條件下，酵母便利用麵糰中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖，以及由麵糰本身的澱粉酶轉化而成的麥芽糖進行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使麵糰立即膨脹發起。而如果發酵的時間過久，或者放的酵母粉過多，都會導致麵粉團發酵過度，而出現口感變酸的情況，因此下次蒸酵母饅頭可以從這兩個方面進行改善。
能吃。
因為發麵（將酒麴或酵母和麵粉加水和勻置於適宜溫度中一段時間）就是將麵粉中的糖類由酵母菌進行無氧呼吸轉換成二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）所以發麵後有一陣酒味。這是發麵必然的結果。表明發酵時間太長了。
如果要用它蒸饅頭或者烙餅的話，用小蘇打或者鹼面沖水稀釋後放入發麵中，再兌上一些乾麵粉揉合，直到沒有酸味才算中和完成。
饅頭有酒味是因為饅頭是經過發酵所製作的食物，糧食麵發酵後就會有酒味兒，而做饅頭的面就是發麵，因此在做的時候有酒的氣味，屬於正常現象不必擔心。
饅頭，又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字來源於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃)，中國 ...
紅棗有補氣血的功效，特別是對於女性群體非常有好處，正常人平時也可以一天吃2~3個紅棗，長期下來面色紅潤，非常有精神。紅棗有散裝的，也有超市裡包裝好的，我們如果是買包裝好了的紅棗，開啟之後裡面會帶有一股酒味，這是紅棗正常的發酵現象，如果發酸味就要當心是是不是變質了。
買的紅棗有酒味是什麼原因
這是因 ...
草莓進行了無氧呼吸，產生乙醇。乙醇就是酒精，所以才會有酒味。這種水果已經不新鮮了，不能再食用，以免危害身體健康。草莓是一種色香味俱佳的水果。營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。
草莓營養價值：草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胡蘿 ...
細嚼饅頭有甜味的原因如下：
口腔中的唾液內含有唾液澱粉酶，細嚼饅頭，口腔中的唾液澱粉酶將饅頭內的澱粉分解為麥芽糖，所以感覺有甜味，沒有被消化的澱粉和麥芽糖，最終在小腸內，在腸液、胰液的共同作用下，最終被分解為葡萄糖被人體吸收。 ...
柚子如果存放時間過長，或者表皮有破損的現象，就會導致細菌等微生物進入其中大量繁殖，微生物在其中代謝的過程中會消耗其中的糖分等營養成分，並且會產生大量的代謝產物，其中酒精就是其中的一種。
柚子（學名:Citrusmaxima），又名文旦、香欒、朱欒、內紫等。是芸香科植物柚的成熟果實，產於我國福建、江西、 ...
饅頭有酒味主要是因為酵母菌過多或發麵的時間過長造成的，解決辦法是在蒸饅頭時往鍋裡倒一些醋，可有效抑制酒味。
饅頭的製作工序：
1 .發麵。在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將麵糰放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁；
2、施鹼揉麵。等面膨脹 ...
紅棗發黴是什麼樣子？
1、看外觀
發黴的紅棗表面有白色或青綠色的絨毛，而完好的紅棗完好無損，色澤紅潤，表面光滑。
2、氣味
沒有發黴的紅棗沒有異味，而發黴的紅棗會有一些黴味、發酵食品的味道。輕微的可以聞到酒糟的味道，嚴重的可以聞到黴味。一旦聞到黴味，就不能吃棗了。
買的紅棗有酒味是什麼 ...