饅頭的配方與製作

　　主料：麵粉500克、清水250克、酵母6克、白糖適量。

　　具體步驟：

　　1、麵粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀；

　　2、用手揉直至表面光滑；

　　3、揉好後蓋布發酵至兩倍大；

　　4、將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀；

　　5、切分成等份大小的面劑；

　　6、將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯；

　　7、將做好的饅頭面坯靜置15至20分鐘；

　　8、鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15至20分鐘後關火，等過2至4分鐘後再取出即可。

　　1、主料：雞蛋1個。

　　2、輔料：肉末10克、醬油1勺。

　　3、開啟一個雞蛋，加少許鹽，也可以不加，打散。

　　4、打散的蛋液中加入肉末，攪拌均勻。

　　5、加適量溫水，大約在一箇中碗的如此高度。蓋保鮮膜，這一步很重要。

　　6、放入電飯煲蒸格，煮飯時一起煮即可。

　　7、飯煮好時拿出來，看看成品，凝固得很漂亮吧！

　　8、劃幾塊，加一勺醬油，非常鮮美哦！

　　1、材料：豬大腸一段、酸菜1/4棵、泡椒3粒、薑片3片、蒜頭1顆、鹽適量、糖適量、醬油一小勺。

　　2、酸菜放入盆中，浸泡一個小時，豬大腸反過來，撕去白色脂肪，撕乾淨，然後用生粉和鹽用力搓，大概一分鐘，然後洗乾淨，再反過來，重複用生粉和鹽搓的步驟，兩面都洗到不滑手以後，倒入白醋，浸泡半個小時。再取出洗乾淨。

　　3、酸菜與豬大腸浸泡好後，切成小段，泡椒切成小圈，姜切粗絲，蒜頭剝皮，全部待用。

　　4、煮一鍋開水，倒入豬腸，汆燙一分鐘後撈出，瀝乾水備用。

　　5、鍋內倒油，等油開始冒煙的時候轉小火。

　　6、把汆燙好的豬大腸稍微炸一下。

　　7、倒出多餘的油，留下一點點底油，放入蒜頭和薑片，爆香它，然後撈出丟棄。

　　8、加入泡椒圈，炒出香味。

　　9、倒入炸好的豬大腸，翻炒片刻。

　　10、加入酸菜一起翻炒。

　　11、加入開水，燜焗大概三分鐘左右。

　　12、加入鹽適量，糖適量，醬油一小勺，然後拌勻即可。