香椿炒雞蛋要不要焯水

　　1、製作香椿炒雞蛋時要讓香椿焯水，這樣做可以減少香椿中硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量，對我們的身體有好處。

　　2、我們平時在購買香椿的時候要儘量鮮嫩的，並且要儘快烹飪、食用它，這樣香椿內部的硝酸鹽、亞硝酸鹽就不會很多。

　　香椿焯水要放鹽嗎

　　不用。在對香椿進行焯水時不需要放鹽，只要將香椿放入水中燙一下即可。如果焯水的時候放鹽的話，會加速香椿中的葉綠素、維生素、微量元素等成分的溶解，這樣會加速香椿中營養成分的流失。另外香椿焯水時間不宜過長，放入熱水中燙1-2分鐘左右即可。但在清洗香椿時可以加入適量的食鹽，食鹽具有殺菌消毒的做喲吧，能去除香椿表面的細菌以及灰塵雜質。

　　香椿炒雞蛋要不要焯水

　　需要。在吃香椿之前是需要對其進行焯水的，因為香椿中鞣酸含量比較高，不焯水直接吃口感會偏苦澀，而焯水能溶解掉香椿中部分鞣酸成分，能讓香椿口感更好。此外香椿中還含有亞硝酸鹽成分，這種成分對健康非常不利，而焯一下水再吃能讓香椿更加健康，因此為了口感和健康著想，在吃香椿之前建議先對其進行焯水。

　　香椿可以生吃嗎

　　不建議生吃。香椿雖然具有很高的營養價值，但並不建議直接生吃，因為香椿中鞣酸含量非常高，直接生吃口感並不是很好，會有一種酸澀感。另外香椿中含有亞硝酸鹽成分，這種成分對健康非常不利，因此在吃香椿之前最好能將其焯一遍水，這樣能去除香椿中部分鞣酸以及亞硝酸鹽成分，吃起來會更加健康，口感也會更好。

　　製作香椿炒雞蛋之前，香椿需要焯水。

　　香椿本身帶有一些苦味，放入開水裡焯一下就可去除這種苦澀味。所以做香椿炒雞蛋之前需要焯一下水，這樣可以去掉香椿的部分苦味，而且能讓香椿吃起來有滑嫩的口感。

　　香椿炒雞蛋的製作方法：

　　1、先把香椿處理好，然後焯水，切碎末備用。

　　2、然後雞蛋倒入，打散後，加少許鹽和雞精調味。

　　3、起乾淨炒鍋，倒入少許花生油，待6成熱，倒入香椿蛋液。

　　4、翻炒片刻，觀察蛋液定型上色成熟，即可出鍋。