食材：裙邊扇貝、青椒、洋蔥、蔥、蒜、姜、食用油、九層塔葉、豆瓣、辣椒醬、糖、蠔油、料酒、水、香油。
步驟如下：
1、洋蔥切片，辣椒，蔥斜切，蒜拍碎，姜切絲，裙邊貝洗淨氽燙沖涼備用，除香油外的調味料混合拌勻。
2、熱鍋入油加入洋蔥，蒜，辣椒，蔥炒香加入之前拌好的調味料炒勻。
3、有香味後加入瀝乾水份的裙邊貝，大火炒勻後加入薑絲。
4、九層塔葉拌炒後熄火。
5、最後滴入香油出鍋即可。
1、原料：裙邊扇貝200克、二荊條5根、冰糖2-3克、豆瓣醬1小勺。
2、裙邊扇貝去腮去腸洗淨，加入料酒、生抽、生粉，小半勺鹽調味，靜置十五分鐘。二荊條洗淨切斜片，蔥薑蒜切片。
3、熱鍋溫油，小火把冰糖粒炒化。
4、加入一小勺豆瓣和豆豉牛肉小火炒香。
5、加入蔥薑蒜片繼續小火翻炒。
6、轉大火倒入裙邊扇貝，翻炒兩分鐘。
7、加入二荊條翻炒至稍軟，沿鍋邊淋入小勺白酒和一勺開水，翻勻起鍋即可。
1、我們將洋蔥的外膜去掉，洗一下，然後切成碎。
2、取一塊姜，這裡可以將姜去皮洗淨，然後切成絲，更能使香飄出；取幾個乾紅辣椒，洗淨。
3、將鴨胗洗淨，然後切成薄片，放入適量的料酒、澱粉和鹽，抓勻一下，醃製半小時。
4、開火，加入適量的食用油，將洋蔥先下鍋，炒得香香的。
5、再將薑絲和乾紅辣椒下入鍋裡，炒香，將火調小，下適量的豆瓣醬，炒出紅油。
6、最後下入鴨胗，加入適量的料酒、蠔油、生抽、少量糖，翻炒至熟即可。
1、用料：新鮮海瓜子2斤、魚香1小把、姜，蒜隨意 油，鹽，醬油，蠔油，糖適量、姜蔥粉隨意。
2、先將海瓜子來回清洗乾淨，瀝乾水分。
3、鍋燒熱，下油，將姜蒜爆香～倒入海瓜子翻炒。
4、大概翻炒2分鐘後，放入適量的鹽，醬油，蠔油，糖，姜蔥蒜粉（超市有售），繼續將調味料翻炒均勻。
5、將調味料 ...
1、主料：青椒，薰豆乾豬瘦肉適量。以上所有原料切絲，豬肉絲用生粉，郫縣豆瓣醬，料酒拌勻略醃一小會。
2、做法：薑絲，蒜切片，鍋內倒底油，油熱後下下薑絲爆香油後，下醃好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。另下少許底油、鹽下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內多餘水分和辣味，所以不用炒很久，待辣椒開始 ...
1、芹菜葉、鹽、雞精粉、蔥花、蒜、花椒。
2、芹菜葉洗淨，稍瀝水，放乾淨盆裡，撒如麵粉拌勻。蒸鍋水開十分鐘左右，取出倒在大盤子上，用筷子輕輕挑散，稍晾下熱蒸汽。
3、鍋熱關火，等溫度稍下降，把白芝麻倒入，不停的來回搖動鍋，讓芝麻均勻受熱，等芝麻略顯顏色出香味盛出備用。
4、熱鍋放油適量，放花椒 ...
1、裙邊貝放水裡靜養幾個小時，然後用刷子刷淨扇貝表面。
2、用鋒利的尖刀，撬開貝殼，扔掉外殼，去除扇貝的內臟。再用刷子將扇貝肉刷一遍，最後用清水或白醋水洗乾淨即可。 ...
1、主料：魷魚乾1條、紫皮洋蔥1顆。
2、輔料：幹辣椒5個、小米椒3個、大蒜6粒、生薑2片、花椒20粒、熟白芝麻1勺、油適量、豆瓣醬2勺、蒸魚豉油1勺。
3、魷魚乾用溫水泡發。
4、泡發好的魷魚乾，去掉雜質，切條。
5、小米椒切段，生薑切處，大蒜去皮，洋蔥切絲。
6、另起油鍋，注入油， ...
1、材料：蛤蠣600克，薑末少許，辣椒末少許，蒜末少許，九層塔適量，蒜蓉醬3大匙，米酒1大匙。
2、蛤蠣先放入水中吐沙後，再以滾水氽燙過後撈起瀝乾水份備用。
3、炒鍋燒熱，加入薑末、辣椒末及蒜末爆香，再放入作法1的蛤立即調味料，以大火快炒，起鍋前，加入九層塔略為拌炒一下即可。 ...
1、製作材料主料青魚400克，輔料瘦豬肉75克、韭菜花60克、鮮香菇10克、新鮮辣椒30克，調料澱粉（蠶豆）20克、豬油（煉製）30克、姜5克、料酒20克、醬油10克、鹽5克、味精1克。
2、做法：將青魚宰殺治淨，淨魚肉剁成茸，加精鹽7 克抓勻，做成兩個魚球；幹澱粉研細過篩，鋪在砧墩上，把魚球放上滾動 ...