1、材料:雞胸肉200克、黃酒適量、鹽少許、耗油適量、蘆筍4根、黑胡椒粉適量、橄欖油適量。
2、將雞胸肉清洗乾淨後在上面斜著劃幾刀,放入黃酒和鹽醃製10分鐘左右。
3、蘆筍切去根部的老梗,洗淨後切成長段,放入沸水中煮熟,撈出瀝乾,擺盤備用。
4、鍋燒熱後放入橄欖油,放入醃製好的雞胸肉,待雞肉變色後翻面,加入一勺耗油,轉小火,讓耗油慢慢煎入雞肉中, 加入適量黑胡椒粉,待雞肉煎至金黃色即可撈出擺盤,然後將鍋中剩下的汁液滴在蘆筍上即可。
1、材料:雞胸肉200克、黃酒適量、鹽少許、耗油適量、蘆筍4根、黑胡椒粉適量、橄欖油適量。
2、將雞胸肉清洗乾淨後在上面斜著劃幾刀,放入黃酒和鹽醃製10分鐘左右。
3、蘆筍切去根部的老梗,洗淨後切成長段,放入沸水中煮熟,撈出瀝乾,擺盤備用。
4、鍋燒熱後放入橄欖油,放入醃製好的雞胸肉,待雞肉變色後翻面,加入一勺耗油,轉小火,讓耗油慢慢煎入雞肉中, 加入適量黑胡椒粉,待雞肉煎至金黃色即可撈出擺盤,然後將鍋中剩下的汁液滴在蘆筍上即可。
100克的雞胸肉擁有133大卡的熱量。是整雞中熱量和脂肪含量最低的部位,可以說在肉類中算是比較低的了。雞胸肉是雞身上脂肪含量最低,吸收率和蛋白質含量都比紅肉高,只低於魚類。但是魚類的價格遠比雞胸肉高得多,非常適合健身人群。而且雞胸肉是一個蛋白質高、油脂低的部位,一片雞胸肉大概150克並含有20%也就是30克的蛋白質,在健身界或減脂界中他是一項聖品。以一位體重60千克的健身男性為例,一天蛋白質攝取大約需要體重的1.5倍,也就90克,兩片雞胸肉就佔了60克,剩下30克可以靠鮮奶、豆漿、豆製品、甚至主食類如米飯、麵包來補充。
1、雞胸肉橫向用刀分割成兩半,用刀背將肉拍松,會發現肉會比之前變大。
2、拆開炸豬排調料,倒到盤子裡,依次把切好的雞肉兩面均勻粘上調料粉,切記,雞肉最好用廚房專用紙巾吸乾點水分。
3、熱鍋倒油,因為我們是煎,不是炸,油稍微少點,依次放入雞塊用中火開始煎,邊煎邊用鏟子壓雞肉,因為雞肉被一分為二,所以比較容易熟。等煎到兩面焦黃就好了。