香脆雞肉蛋卷

　　1、200g雞胸肉、30g麵包糠、適量油、適量鹽、適量雞蛋、適量胡蘿蔔、適量黃瓜、適量胡椒粉。

　　2、製作方法：將買回來的雞胸肉清洗乾淨。將雞胸肉切薄片。準備雞蛋，胡蘿蔔和黃瓜。用鹽，胡椒粉醃製雞肉片。

　　3、將雞蛋打散加鹽拌均勻放入不粘鍋燙成蛋餅。將雞蛋液放入不粘鍋燙成蛋餅。

　　4、將燙好的雞蛋餅切成絲。用少許麵粉做麵糊。雞肉片攤平將胡蘿蔔黃瓜和雞蛋絲擺在上面。

　　5、將雞肉捲起最後收口用麵糊粘上。準備麵包糠（最好用幼細粒的）取適量的麵包糠倒入盤裡。將卷好的雞肉卷均勻裹上面包糠。

　　6、小煮鍋放入適量的油燒熱然後將肉卷放入炸至金黃。將炸好的雞肉卷撈起瀝乾油份。將雞肉卷切塊擺盤即可。

　　1、脆皮火腿腸1根，蔥葉數根，沙拉醬及肉鬆適量。

　　2、將烤盤清洗好後，墊上油紙或錫紙；

　　3、用分蛋器將蛋清和蛋黃分開；

　　4、蛋白分三次加糖粉打發至硬性發泡；

　　5、蛋黃，牛奶，油攪勻後，篩入低粉後拌勻至無顆粒；

　　6、將打發的蛋白分三次倒入蛋黃液中攪拌均勻；

　　7、將拌好的蛋糕液倒入烤盤，撒上蔥花和火腿丁；

　　8、烤箱事先預熱，烤盤放中層，180度上下火25分鐘；

　　9、待蛋糕稍冷，倒扣在保鮮膜上，在上層均勻塗抹沙拉醬，撒適量肉鬆，再捲起蛋糕，定型十分鐘；

　　10、定好型的蛋卷切段後，兩邊塗抹沙拉醬，再沾上肉鬆即可。

　　1、雞肉解凍，解凍後剁成肉糜蔬菜雞肉蛋卷。

　　2、胡蘿蔔切碎蔬菜雞肉蛋卷，西蘭花先焯水，焯水後切碎。

　　3、肉泥和胡蘿蔔混合，放入鹽和胡椒粉攪拌均。

　　4、煎鍋刷一層食用油，倒入蛋液。蛋液還沒有凝固時撒上西蘭花碎，

　　5、不要急著翻面，等蛋液凝固後，用鏟子慢慢掀開。

　　6、完全凝固後取出，有西蘭花的一面朝下，均勻塗抹上雞肉泥捲起來即可。