香芹豬肉水餃教程

　　1、原料：麵粉、芹菜莖、大蔥、豬肉餡、油、醬油、十三香、鹽、雞精。

　　2、準備兩小碗麵粉，一面倒水一面用筷子攪拌，直至雪花狀。

　　3、揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放到一面醒面。

　　4、準備餃子餡所需芹菜，洗淨用沸水焯好。

　　5、撈出控水，並準備洗淨的大蔥。

　　6、攪好的肉餡放入小盆中，大蔥切末，芹菜切小丁。

　　7、先將大蔥放入小盆中。

　　8、放入芹菜，加入適量的鹽，香油，十三香就，雞精，倒入油。

　　9、順時針攪拌均勻，餃子餡準備就緒。

　　10、醒好的面揉成圈。

　　11、面劑子，擀麵皮。

　　12、放餃子餡，包成餃子，然後鍋裡燒開水放餃子煮熟即可出爐。

　　1、麥芯餃子粉入盆中，加一點鹽，適量清水，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳30分鐘左右，面更加滋潤。

　　2、餳面的時候來處理一下餡料：豬肉餡入盆中，調入適量的蠔油、醬油、鹽，再加兩勺提前炸好的蔥姜油。

　　3、再加適量清水，順著一個方向攪拌上勁兒，醃製15分鐘。

　　4、香芹洗淨，瀝乾水，切成碎末，直接將香芹末與醃製好的肉餡攪拌均勻，成香芹豬肉餡。

　　5、餳好的麵糰取出，揉搓成細長條，切成大小一致的小劑子，再擀成邊緣薄中間略厚的圓皮。

　　6、按自己的手法或包或捏成餃子即可。

　　1、準備材料：木耳200克、香芹100克、花生適量、醋適量、醬油適量、鹽、雞精、麻油各適量。

　　2、抓一小把花生，洗乾淨，瀝乾水分，下油鍋裡炒熟，盛到碗裡，備用。

　　3、木耳用水侵泡開，去除蒂部髒物，過多幾次水，洗淨沙子，燒開一鍋熱水，放進去適當灼一下，撈起來瀝乾水分。

　　4、香芹洗淨，切碎。

　　5、拿個大腕，把木耳、香芹倒進去，放少許鹽、少許雞精，放一勺醋、一勺醬油，滴上幾滴麻油攪拌均勻，把花生倒進去拌一下或者撥均勻即大功告成。